Садржај обрађен
- Како функционишу машине за вакумско паковање
- Карактеристике вакуумског заптивача које треба испитати
- Вакуумирано, одличан начин конзервирања хране
- Шта је то споро кухање соус виде
- Фотографије машина за вакумско паковање и кување
Вакуум кување постаје све популарнији у нашим кухињама звезда кувара и меније, захваљујући бројним предностима чување хране.
На недавном састанку који је организовала компанија Ворверк, о корисности вакуумске амбалаже говорило се и у свемиру. Астронаут Мауризио Цхели је, у ствари, подвукао важност овог начина конзервације, који вам омогућава да уносите целу храну у свемир, а не у лиофилизованој верзији , смањујући величину хране и осигуравајући одлично одржавање. И не само то: вакуум је такође изабран јер не мења органолептичка својства хране , што даје прави подстрек суочавању са потешкоћама.
Чувањем хране под вакуумом такође је могуће смањити отпад , а кувањем на ниским температурама троши се мање енергије и смањује утицај на животну средину. На тржишту постоји неколико уређаја који вам омогућавају да кувате или пакујете у вакуум.
Како функционишу машине за вакумско паковање
Машине за вакуумско паковање су способне да елиминишу сав ваздух који се налази у кућишту ради очувања хране ; уклањањем ваздуха успоравају се биолошке и ензимске активности, а самим тим и процес погоршања хране, на тај начин се продужава заштита и својства хране остају нетакнута. Усисавањем ваздуха микроорганизми и плесни лишавају се кисеоника неопходног за живот и последично се продужава време оксидације хране. Поступак који може изгледати једноставно, али у стварности се заснива на високим технологијама.
Сваки апарат има различите карактеристике и опремљен је посебним водонепропусним врећама - дакле не подложним влажности која квари храну - и различитих величина. Састав ових омотача је од суштинског значаја за одређивање колико дуго ће храна трајати. У неким машинама вреће се могу поново користити чак и неколико пута ако су савршено нетакнуте, чисте и без остатака хране - не у случају складиштења свежег меса, свеже рибе или јаја - док се у другим могу користити у микроталасној пећници за загревање хране . Са овим системом, међутим, никада није могуће грејати храну на температурама изнад 70 ° Ц .
У вакум Уређаји коришћени код куће и непрофесионалним окружењима углавном са спољном усисавањем и опремљени са једним или више вакуум пумпе сисати ваздух садржан у торби, са детекторима нивоу вакуум и системом баг заптивања. Професионални су у облику звона и омогућавају уклањање ваздуха из вреће и изван ње.
Карактеристике вакуумског заптивача које треба испитати
- снага усисавања , вредност вакуума и максимална депресија . Вредност вакуума се изражава у баровима, што је већа и што се дуже храна може чувати, из тог разлога за оне најновије генерације увек препоручујемо машине снаге између 500 и 800 бара. Најбољи модели су они који имају вредност вакуума унутар вреће близу или једнаку 0, али ову карактеристику је тешко наћи у кућним апаратима. Уместо тога, снага се изражава у ватима и одређује трајање машине и добар капацитет заваривања;
- проток (или време заптивања) изражен у л / мин или дм3 / мин или брзину којом се ваздух усисава из вреће. Што је већи проток, то су пумпе боље и брзина којом машина ради, чак и ако нижи проток може да помогне у случају да је храна крхка или сочна;
- димензије у распону од 30 до 40 цм, узимају се у обзир приликом постављања машина у кухињи, али и због снаге која им је потребна за заптивање кеса.
Вакуумирано, одличан начин конзервирања хране
Вакуумско паковање може продужити складиштење хране са неколико месеци на годину дана, чак и више него складиштење у замрзивачу, што би уместо тога могло да изазове такозване „хладне опекотине“. Кувана храна која обично траје само неколико дана може се уместо ње паковати у фрижидер око две недеље, док се сушено месо може чувати и до 6 месеци. Али да видимо детаљно:
- кувана храна се може чувати најмање 2 недеље;
- су кувана махунарке могу се чувати за недељу дана, али захтевају посебне вакуум посуде са поклопцима;
- су кобасице може држати око 4-6 месеци, кобасице неколико додатних дана;
- сир свеже за 2 недеље, полу-зрели сир до 2 месеца, узраста од сирева до 6 месеци;
- свежа риба и свеже месо 5 дана
- кувано воће и поврће око 7-8 дана
Међутим, вакуум машине не дозвољавају складиштење течности, осим ако нису посебне „вакуумске кутије“.
Кување у вакууму је иновативна техника кувања на ниским температурама (никад виша од 100 ° Ц) која омогућава кување хране затворене у посебним врећама. Храна се ставља у посебан сирови омот са разним зачинима и зачинима, ваздух се усисава кроз професионалну машину за вакуум, а затим полако кува неколико сати. После кувања, јело се може јести директно или чувати у фрижидеру.
Ова метода вам омогућава да арому дуже држите непромењену у вакууму. За обављање ове врсте кувања потребни су вам посебни алати који се данас нуде на тржишту и ронер или термостатска купка која се користи за загревање воде на праву температуру у посуди и њено одржавање хомогеним све време.
Укуси, мириси, боје, хранљиве особине, витамини, минералне соли … све остаје непромењено јер се без кисеоника не одвија процес оксидације, храна се кува на здрав и безмасан начин - у ствари, смањује се и количина соли -. укусније, трају дуже и троши се енергија смањена.
Која храна се може кувати у вакууму? Обично су намирнице које су прикладне за ову врсту кувања комади меса, рибе, ракова, мекушаца, поврћа и воћа.
ВОРВЕРК ТХЕРМОМИКС ТМ6 има нове функције и режима који се могу активирати са једноставним додиром, који омогућавају да користимо најсавременије гоурмет кување технике, као што су "Споро кување" вакууму кување на ниским температурама. Захваљујући режиму соус виде могуће је кувати било коју врсту хране на ниској температури- месо, риба, воће, поврће - брзо и једноставно: само одаберите рецепт и припремите састојке и машина одржава температуру константном, нежно кувајући. Ова врста припреме такође вам омогућава тачније планирање оброка у седмици, без ризика од отпада: храна кувана на ниским температурама и чувана у вакууму троструко више пута. Коначно, режим усисавања, који ради са нижим температурама, захтева мање енергије. Цена 1.359 евра.
Лаица-ова машина за вакуум ВТ3119 има двоструко подешавање заптивања, ручку за закључавање и одвојиву и периву тацну за сакупљање течности. Уређај је 100% аутоматски и има функцију делимичног вакуума, импулсног вакуума и само заптивање. Максимални усисни притисак -0,7 бара. Максимална ширина торбе 30 цм. Снага 12 Л / мин. Измерите Л 40 к П 16,5 к В 11,5 цм. Цена 129,90 евра.
Нова индукциона плоча за кухање Елецтролук СенсеПро ЕИС 86483 опремљена је иновативним бежичним сензором температуре који не захтева батерију и нуди прилику да кувате соус виде као најбољи професионални кувари, како бисте свакодневно припремали укусна јела са интензивним укусом. Само одаберите храну која ће се кувати на додирном интерфејсу и одаберите жељени резултат кувања, а плоча за кухање брине о свим наредним фазама у потпуној аутономији и сигурности. Термо сонда детектује апсолутно прецизно (+/- 1 ° Ц) и преноси температуру језгра хране на плочу за кухање. Захваљујући овим информацијама, плоча се аутоматски прилагођава како би се у сваком тренутку обезбедила идеална температура за стање припреме.
Нови систем аутоматског вакуумског заптивања АмазонБасицс идеалан је за одржавање свеже хране до 10 пута дуже без употребе конзерванса. Погодно за соус виде кување. Опремљен са регулацијом дужине усисавања (дугме за отказивање), режимом суво / мокро и пулсним усисавањем . Ширина заптивне шипке 30 цм. Садржи 10 вакуумских врећа. Измерите Ш 38 к Д 15,2 к В 5,9 цм. Цена 34,99 евра.
Мацомова аутоматска машина за усисавање Форевер Фресх Вац 6090 је опремљена држачем за ваљак са секачем, великом заптивном шипком двоструке величине за веће заптивање и омогућава четири различите могућности паковања за мокру или суву храну. Такође има посебну функцију маринирања за месо, рибу и поврће. Има посебан додатак за вакуумске посуде. Нека храна буде свежа и до 5 пута дуже. Снага 120 В, вакуумска вредност 829 мбар, усисавање 9,20 дм 3 / мин. Измерите Ш 40,5 к Д 22 к В 9 цм. Цена 139,90 евра.
Полупрофесионална усисивачка машина Магиц Вац Цхампион опремљена је интегрисаним држачем ваљака, индустријским нивоом вакуума и двоструким подешавањем заптивања како би се добили савршени завари у било којој ситуацији. Занимљива је и пулсирајућа функција ручног усисавањашто вам омогућава да, без оштећења, спакујете чак и најкрхкију и најделикатнију храну. На машини се налази прикладан отвор за проверавање тачног положаја торбе и испоручује се са цевчицом за повезивање контејнера / прибора и уклоњивим поклопцем за заустављање течности који се такође може прати у машини за прање судова. Овај уређај вам омогућава да достигнете професионални ниво вакуума (-0,8 бара) способан да продужи време складиштења хране до 5 пута. Снага 130 В. Димензије Л 51 к Ш 17,5 к В 10,5 цм. Цена 189,90 евра.
Прецизна шпорета Анова Соус Видеје изузетно једноставна машина за кување, омогућава вам да кувате изврсна јела са „соус виде“, техником кувања која вам омогућава постизање резултата професионалног квалитета код куће, користећи прецизну контролу температуре. Храна се ставља у водено купатило у врећици која се може поново затворити и да бисте је користили прецизним штедњаком, једноставно је прикачите на лонац било које величине помоћу подесиве стезаљке, подесите време и температуру у наменској апликацији или користите интерфејс уређаја, чувајте храну у врећици која се може затворити и на крају причврстите врећицу са боком посуде. Поред тога, овај уређај циркулише воду у лонцу,избегавајући стварање врућих и хладних тачака у води како би се обезбедила уједначена температура и хомогено кување за цело јело. На овај начин вечера никада не превре.Такође се може управљати даљински да би се почело кувати чак и са мобилним телефоном . Тада ћете бити обавештени када је јело спремно за јело. Апликација садржи велику колекцију рецепата за прецизно кување. Компатибилно са Гоогле Хоме и Гоогле Хоме Мини. Снага 900 вати. Цена модела Блуетоотх + Ви-Фи 109 евра.
Беперова БА010 челична вакуум машина са интегрисаним резачем идеална је и за суву и за мокру храну. Овај уређај има три функције : усисава ваздух из торбе и аутоматски заптива; заптива врећу без вакуумског паковања; исеците врећу где желите захваљујући интегрисаном резачу. Опремљен заптивном траком до 30 цм. Укључује ролну од 28 к 300 цм. Снага 140 В. Брзина вакуума 5Л / мин. Димензије Л 39,8 к Ш 15,5 к В 9 цм. Цена 79,90 евра.
Модел АгриЕуро Роиал Фоод ВС310Б Аззурра је компактна и потпуно аутоматизована машина, са различитим програмима заптивања, разнолика за меку или нормалну, суву или влажну храну. Изузетно једноставан за употребу захваљујући интуитивним контролама , омогућава потпуно аутоматски поступак усисавања са могућношћу: одабира 4 програма, заптивања кеса без усисавања и прекида поступка ради стварања делимичног вакуума (погодан за врло мрвичасте или деликатне намирнице). Ова машина је компактна, лагана и лака за чување. Опремљен заптивном шипком од 30 цм. Снага усисавања од 10 Л / мин. Вредност вакуума 700 мбар. Укључује 150 врећа различитих величина. Димензије Л 35,6 к Ш 17,9 к В 7,6 цм. Цена 46,40 евра.