Бели лук је врло здраво и укусно поврће , може се сасвим једноставно узгајати у башти, као што можете објаснити у водичу за гајење. Део је породице лилиацеае, а луковица се бере из биљке која расте под земљом. „ Глава белог лука “ је сет каранфилића , сваки се може поново засадити за стварање нових биљака или користити у кухињи за конзумацију.
У рецептима се бели лук врло често користи као зачин: његов карактеристичан укус је карактеристичан и ако га једете сировог, ризикује да се врати у дах, карактеристике због које се често плаши. Иако није врло сварљиво, ипак је веома здраво, са благотворним ефектима нарочито на притисак .
Количина белог лука која треба уврстити у сваки рецепт је умерена: довољно је само неколико каранфилића да дају укус, па је на неколико квадратних метара врта могуће узгајати довољно луковица да се задовољи породична годишња потрошња, све док главе белог лука држите у исправан начин. Да би дуго трајали и могли да их држе без труљења и изданака, погледајмо које су врло једноставне мере предострожности које треба имати на уму, посебно да видимо које је идеално место за држање овог поврћа.
Колико траје бели лук
Генерално се у породичном врту врши само једна берба белог лука годишње , у променљивом периоду у односу на климу и време сетве, јер се каранфилић може садити од јесени до раног пролећа.
Обично се луковице беру лети . Бели лук је један од најдуговечнијих производа у башти, у остави или у подруму можемо га сачувати месецима , чак идући толико далеко да га понекад држимо чак и до нове жетве следеће године. Овај дуги рок трајања поврћа повезан је са неким мерама предострожности: важно је сушење главица, као и температура и влажност места на којем се чува.
Нису све сорте белог лука погодне за дуго складиштење: класични бели лук траје дуго, док се драгоцени ружичасти и црвени бели лук брже квари.
Очување започиње бербом
Ако желимо да се бели лук истински сачува, морамо га убрати у право време: каранфилићи који су прерано уклоњени из земље имају велику количину воде и не дају се дуго задржати. Луковице се беру кад биљка пресуши, па само погледајте надземни део поврћа да бисте одлучили да ли ћете убрати или сачекати.
Друга важна мера предострожности је одабир дана са повољном климом за обављање жетве: не заборавимо да су каранфилићи под земљом, не смеју се узимати када је земљиште блатно и врло влажно. Срећом, лети су обично довољна један или два сунчана дана за исушивање тла.
Након жетве, пажљиво чистимо главицу белог лука са земље, штитећи каранфилић од микроорганизама присутних у земљишту.
Осушите главе
Након што су главице белог лука одабране и очишћене, морају се осушити: да би се сачувале, важно је да изгубе више воде пре складиштења. С тим у вези, према сељачкој традицији, луковице су повезане у плетенице или круне , врло лепе и украсне. Они су они које такође видимо у фолклорним филмовима и филмовима везаним за вампире.
Добијене плетенице или чак једноставне главе треба окачити на проветреном и сувом месту, где ће их оставити најмање недељу дана. Тремови у сеоским кућама су углавном савршена места за ову врсту сушења.
Где и како чувати сијалице
Тачна температура је 8/10 степени . Добро место може бити подрум , ако не превише влажан, или намештај на отвореном током зимске сезоне. Ако немамо алтернативе, мораћемо да бели лук држимо у остави, чак и ако је унутрашња температура куће мало превисока и стога није идеална.
Ако их не окачите, најбоље је ставити главе у пластичне кутије које су подигнуте, тако да ваздух циркулише уоколо и постоји највећа рециркулација.
Луковице белог лука се добро чувају ако се чувају целе , никако их не смете љуштити или љуштити каранфилић.
Складиштите за поновну садњу
Каранфилић белог лука такође може да се чува као материјал за размножавање или да се настави да се поново засади и следеће године започне нови узгој овог поврћа.
Метода конзервације је иста као и за бели лук који се чува за конзумацију, затим можете прочитати наш водич о томе како посадити каранфилић у земљу, где ћете пронаћи све назнаке периода, растојања и начин сетве.
Методе за дуже чување белог лука
Ако 6/8 месеци чувања белог белог лука није довољно или када гајимо сорте краћег трајања, можемо се вратити на друге методе прераде, које нам омогућавају да поврће држимо дуже време. У три могућности које имамо су: замрзавање, потпуно осуши или направити клинове у уљу.
За замрзавање довољно је имати замрзивач на располагању, савет је да замрзнете резове већ ољуштене, а можда и згњечене: биће много лакше користити их у кухињи када је то потребно.
Сушење се може извршити у вентилационој рерни на минималној дозвољеној температури, задржавајући пукотину која отвара врата. Бољи квалитет резултата постиже се доступношћу сушаре . Да бисмо бели лук потпуно осушили, каранфилић треба да нарежемо на танке резине , како би процес био бржи.
Бели лук у уљу је укусна алтернатива, о томе смо разговарали у рецептима Орто Да Цолтиваре, можете прочитати рецепт за каранфилић у уљу да бисте сазнали како да их безбедно припремите. Припрема резервата је врло једноставна, употреба сирћета је важна како би се избегао ботокс и стерилизација тегли.
