Када биљке тиквица почну озбиљно да рађају, они који обрађују врт су преплављени обиљем жетве. Чак и ако су тиквице током лета прилично распоређене, уобичајено је пронаћи кутије пуне остатака поврћа.
Стога је вредно покушати да резимирамо како најбоље сачувати ово поврће, покушавајући да дамо неколико корисних савета како би се дуже задржало.
Први савет је можда безначајан, али свакако валидан: када имате пуно тиквица из баште, најбоља стратегија је да их не морате предуго држати, већ покушајте да их конзумирате, кувајући их на увек различите начине како се не бисте уморили. Много је рецепата који се могу направити од овог поврћа: једноставни прилози као што су динстане или гриловане тиквице или сложенија јела, од тестенине са тиквицама до пармезана или пуњених тиквица.
Чувајте тиквице након бербе
Након сакупљања тиквица и сувог чишћења са било ког тла, без проблема се могу држати око недељу дана. Мере предострожности су основне, углавном важе за поврће: поврће се мора држати на хладном месту, не превише светло и пазити на влажност. Поред тога, тикве не треба превише тући или преклапати, што узрокује дробљење. Воће мора бити нетакнуто, ако је већ оштећено или преполовљено, трајаће неколико дана.
Папирната врећица или перфорирана кутија за воће је у реду као контејнер за складиштење, не смеју се држати у целофанским врећама без транспирације.
Ако се тиквице ставе у фрижидер, њихов рок употребе се продужава за неколико дана.
Како замрзнути тиквице
Тиквице се могу замрзавати и сирове и куване. Ако желите да их ставите сирове у замрзивач, боље их је опрати и исећи на кришке или славине пре замрзавања, како би заузели мање простора у замрзивачу и како би их одмах припремили за кување по потреби.
Да замрзнете тиквице, можете одлучити да кришке прво ставите расуте на послужавник, тако да се не лепе заједно. Једном замрзнути можете да их извадите из лежишта и све заједно ставите у врећу за замрзавање.
Исти поступак је савршен за замрзавање тиквица са жара и увек на располагању са овим изврсним прилогом за брзо одмрзавање.
Чувајте куване тиквице
Након кувања тиквица, трајање зависи од рецепта који се користи за њихову припрему (препоручујем вам да прочитате рецепте са тиквицама које је предложио Орто Да Цолтиваре), али у сваком случају да бисте били сигурни да неће пропасти, увек их морате конзумирати пре недељу дана и неопходно је држати их у фрижидеру. Генерално, тикве са роштиља трају дуже од осталих препарата, због мањег садржаја воде.
За очување сваког рецепта заснованог на тиквицама, саветује се да се покрије филмом за јело или алуминијумском фолијом и стави у фрижидер у фрижидер. Ако желите да тиквице дуго трају, важи алтернатива њиховог замрзавања.
Идеје да их задрже дуго
Постоји неколико метода очувања које су развијене у прошлости, када није било доступних замрзивача и фрижидера, али које и даље остају важеће и користе се и данас. Прва метода укључује употребу конзерванса који поврће могу да сачувају из ваздуха: тиквице се углавном стављају у уље или сирће. Друга метода је сушење, која лишавањем поврћа воде омогућава дуже задржавање.
У тегли: у уљу, кисело, слатко-кисело
Чување у теглама је добар начин да поврће траје месецима. При припреми овог резервата морате имати неке мере предострожности, које можете прочитати у чланку о томе како направити сигурне конзерве. Кључни елемент препарата је сирће које својом киселошћу спречава развој неких бактерија, укључујући и ботокс. Течност у конзерви, било да је на бази уља или сирћета, има задатак да савршено прекрива поврће, спречавајући га да дође у контакт са ваздухом. Затим се тегле пастеризују формирајући вакуум тако да трају дуго.
Тиквице у уљу и киселе тиквице сјајна су класика и једу се као изврсно предјело током целе године. Слатко-киселе тиквице су још једна укусна варијанта класичних конзервираних конзерви, која свакако вреди пробати.
Сушене тиквице: чипс и брашно
Још један традиционални начин држања тиквица је сушење: то се може учинити на неколико начина. Најстарија метода је сушење на сунцу, али такође је и она због које губите највише квалитета. Пристојно сушење код куће добија се уз вентилациону рерну, на ниској температури и уз одшкринута врата. Најбољи систем је сушач, који контролом протока ваздуха и температуре омогућава најквалитетнији резултат уз малу потрошњу енергије.
Ако желите да направите сушене тиквице, морате прво да их очистите и исечете на танке кришке. Што је мања дебљина реза, то ће процес сушења бити бржи. Сушене тиквице чувају се 3-4 месеца и могу се користити на разне начине.
Захваљујући сушилици можете направити одличан чипс од тиквица, укусну и здраву грицкалицу између јела или као аперитив, или можете сушити тиквице док не добијете неку врсту брашна, што је врло корисно у кухињи, посебно за супе и баршунасти.
