Куповином поврћа у супермаркету понекад се избегне велика разноликост јестивих биљака које природа нуди: тешко је наћи сцорзобианца или сцорзонера међу тезгама са воћем и поврћем, чак иако је то врло добро и здраво поврће. Срећом, они који праве башту имају прилику да поново открију овај биодиверзитет, самопроизводећи мање уобичајено поврће и доносећи нове укусе на сто. Резултат вам омогућава не само укус укуса који никада нису пробани, већ и разноврснију исхрану, извор благостања.
Испод ћете пронаћи неколико корисних савета за оне који желе да науче како да узгајају салсификацију и скорзобианцу, врло су једноставне усеве за стављање у башту. Обе биљке су из породице композита или астерацеае. истој којој припада различито поврће, од салата до артичоке, и гаји се ради корена, као у случају шаргарепе, хрена и роткве.
Две биљке су блиски сродници, врло сличног изгледа, разликују се у боји коре, као што и само име говори, и цветова. Гајење ове две хортикултурне биљке је слично, тако да их можемо асимиловати у једном водичу за гајење.
Сцорзонера , са својим корен прекривен веома тамне коре, научно је назван Трагопогон Хиспаница, неко то назива аспарагус зими чак и ако мало има заједничко са аспарагус и има предиван жути цвет.
Сцорзобианца , корен или бела, или чак салзафина јесте сорта Трагопогон поррофолиус, карактерише корен светле боје и Виолет фловер.
Назначени терен и клима
Клима. Ове композитне биљке се плаше и прекомерне хладноће и веома вруће, имају идеалну температуру од око 20 степени. У условима смрзавања биљка умире, док је превише топлоте или сувоће може довести до тога да се превремено постави на семе, уништавајући жетву.
Погодно земљиште и обрада тла . Као и за све кореновско поврће, и за сцорзонера и зестобианца је потребно мекано, исушено и прозрачно земљиште. Тешка или компактна тла спречавају бубрење корена из истог разлога јер не воле каменито тло, док стагнација воде фаворизује труљење које може довести до одумирања биљке. Да би узгој био успешан током фазе прераде, потребно је дубоко копати и на глиновитом тлу добро је помешати песак са земљом пре сетве ове врсте поврћа. Органско ђубрење побољшивачима тла (тј. Супстанцама које побољшавају физичку структуру тла) је веома корисно: употреба компоста или зрелог стајњака је у реду.
Како се сеје сцорзонера и сцорзобианца
Период сетве. Ова два поврћа је прилично једноставно донети у башту, важно је одабрати право време за њихово сетву, избегавајући да биљка пати превише хладно или превруће. Из тог разлога је добро сејати од почетка марта у топлим подручјима, краја марта или почетка априла на северу. Сцорзонера и сцорзобианца тада се могу сејати током априла и до почетка маја. У зависности од климатског појаса, могуће је садити и у другим периодима, увек под условом да клима остаје блага током читавог циклуса гајења. Циклус узгоја салсифика је око 4-5 месеци од сетве до жетве.
Месечева фаза . Ако неко жели да сеје у складу са месецом, слушајући традиционална веровања, мора да стави семе у период опадања месеца, за који се каже да је повољан за подземни део биљке, што је оно што смо заинтересовани за сакупљање.
Избегавајте трансплантацију . Будући да је коренасто поврће, добро је избегавати пресађивање: најбоље је поставити семе директно у земљиште врта. Ако салсифик ставите у теглу, корен може уочити облик посуде и то утиче на њен развој. Тада ће се добити деформисани усев или усев мале величине.
Шеста имплантација. Сцорзобианца или сцорзонера постављају се у редове, тако да буду удаљени најмање 30/40 цм један од другог. Биљке треба држати на размаку од 25 цм дуж реда. У фази сетве, тачно као код шаргарепе, можете одлучити да семе поставите ближе него што би требало и проредите до формираних садница, па чак и ако неко не клија, избегавају се рупе на цветници. Семе се ставља у жлеб дубок око једног центиметра.
Техника гајења
Није тешко култивирати салсификацију и салсификацију: оне су отпорне биљке које имају мало непријатеља и ретко имају болести, што се лако може спречити правилним управљањем земљиштем. То их чини идеалним поврћем за органску башту, а погодно је и за узгајање за почетнике.
Веединг . За култивацију ових биљака добро је одржавати земљиште довољно чистим од спонтаних биљака и периодично га окопавати. Ефекат корова не само да спречава друге биљке да се надмећу са усевом, већ и помера и оксигенише земљиште, спречавајући га да се сабије и одржи меком.
Малч . Малчирање из ове културе може бити корисно, како за одржавање влажности и мекости тла, тако и за уштеду радне снаге. Када се узгој настави приближавати зимској хладноћи, малчирање такође постаје неопходно за поправак сцорзонера и сцорзобианца од мраза. Будући да сејете, а не пресађујете, лакше је малчирати сламом након што су саднице никле, уместо да користите крпу.
Наводњавање. Ако се земљиште осуши, биљци не само да недостаје воде, већ се и земљиште стврдњава, ометајући стварање доброг корена. Из тог разлога добро је ову културу наводњавати редовно, чак и ако има добар коренов систем, посебно у најтоплијим периодима.
Превенција болести . Салсифи није врло склон болестима и ретко га нападају инсекти, а најчешћи проблем који представља представља труљење корена и уопште гљивичне болести. Да би се спречиле ове врсте недаћа, неопходно је да земљиште нема стајаћу воду и мора се водити рачуна да се не претјера са наводњавањем.
Прикупљање и конзервација
Збирка. Да бисте сакупили корење, они морају добро набрекнути, можете то проверити тако што ћете мало копати по оковратнику. Циклус усева је обично четири или пет месеци, па је прилично дуг: са пролећном сетвом можете очекивати да поврће узмете после лета. Метода брања је она шаргарепе: корен се ископа без ломљења, а затим се хемијски очисти од земље.
Конзервација . Кад остане у земљи, салсифик се врло добро држи, али након жетве брзо увене, као што се догађа са артичоком. Држи се у фрижидеру и држи се боље. У породичној башти можете је врло добро сакупљати по потреби и држати је на земљи чак и током зиме, једноставно покривајући цветну гредицу нетканим текстилом како бисте спречили смрзавање.
Употреба: како кувати сцорзонера и сцорзобианца
Сцорзобианца и сцорзонера налазе се у неким областима као спонтане биљке и присутне су у кулинарској традицији неких места у Лацију, Венету, Фурланији, Пијемонту, Лигурији и другим италијанским регионима. Корени обе биљке имају нежни и слаткасти укус, захваљујући садржају инулина, што ово поврће чини одличним чак и за оне који имају дијабетес. То је поврће које се кува, пре него што се поједе, мора се ољуштити, нарочито тамна кожа салсифи-а је посебно кожна, мора се уклонити. Можете да кувате, пржите или пржите. Само најмлађи и најнежнији корени такође могу да се једу сирови, рибајући их у салатама.
Да ли вам се свидео овај чланак? Оставите коментар. Да бисте остали у контакту, можете се претплатити на билтен или пратити фацебоок или инстаграм страницу.