Цанаста је једна од најкултивисанијих и најпопуларнијих сорти зелене салате. Ова салата је лако препознатљива јер има лишће зелено на млађим, најунутарњим деловима биљке, а споља прошарано бакрено црвеном бојом.
Глава салате канаста је одличне величине и врло обимна због широког распореда листова, довољно валовита и понекад булозна. Као салата је свежа и хрскава, чак и не толико као санта леда, са прилично израженим укусом у поређењу са осталим зеленим салатама без личности, посебно резаном зеленом салатом.
Није тешко узгајати ово поврће у башти или у саксијама, у основи су индикације оне које се односе на све зелене салате, у наставку ћемо их сажети.
Погодна клима и терен
Тло и ђубрење . Зелена салата Цанаста је врло погодна за врсту тла, нема посебне потребе осим парцеле на којој вишак воде не изазива стагнацију. По жељи се може оплодити благим уносом органских супстанци и хранљивих елемената, у органској башти се обично користи компост или зрело стајско ђубриво.
Клима . Као и многе друге салате, и зелена салата се плаши прекомерне топлоте, такође зато што јој се глава лако транспирира и због тога пати од сувоће. За рођење семена потребна је температура од 18/21 степени. Излагање сунцу је позитивно, али не и када летње сунце може да опече лист, у тим случајевима је боље користити мреже за сенчење. У поређењу са резањем зелене салате, канаста је осетљивија на мраз, па је мање погодна за зимску башту.
Како се сеје канаста
Период сетве. Сјетва салате канаста може се обављати добар дио године, посебно ако имате тунел у којем можете узгајати салату под покривачем. Од јануара се може започети у лежишту, а затим пресадити под тунеле. С друге стране, фебруар и март су месеци погодни за сетву увек у гредице, а затим пресађивање на њиву, док се од марта до средине маја семе може ставити директно у тло врта.
Како се сејати. Семе зелене салате треба ставити дубоко око једног центиметра, обично се бира сетва за постарелу. У сваку постарелу убацују се по два или три семена, након клијања одабире се биљка која највише обећава.
Удаљености. Због величине главе зелене салате, препоручљиво је да се канаста посеје на растојању од око 40 цм између једне и друге биљке.
Органско гајење
Сузбијање корова. Да би биљке не досађивале садницама зелене салате, тло се мора повремено коровити, што је такође корисно јер му омогућава да оксигенише и спречава да постане превише компактно. Малчирање може бити корисно за уштеду рада, а такође и за дуже одржавање влажности тла.
Наводњавање. Као и многе салате, и канаста се плаши сувог тла, што може брзо проузроковати пропадање главе или рано бичевање семена. Због тога је важно имати прилику за наводњавање током лета. Морамо избегавати влажење лишћа, усмеравање воде на земљу, а не на салату, и увек наводњавање током вечерњих сати.
Инсекти. Најгори непријатељи ове културе су пужеви који једу лишће и гусенице (ларве мољца и буба) које такође могу оштетити оковратник. На листовима се могу наћи и уши. Хајде да сазнамо више о инсектима ове салате.
Болести. Ова салата може бити жртва различитих гљивичних болести, као што су вертикилијум, бремија, пепелница или ризотонија. Ови проблеми у органској пољопривреди морају се спречити, посебно обраћајући пажњу на обраду тла и наводњавање, како се не би створили услови влажности у којој гљиве бујају.
Збирка . Зелена салата Цанаста једна је од салата са најдужим циклусом, обично треба најмање 120 дана пре бичевања, бере се чим глава достигне жељену величину, а глава сече у основи. Изводи се појединачна берба, за разлику од салате која се уместо тога баца назад. Алтернатива берби главице је постепено хватање спољних листова (техника мужње).
Разноликост зелене салате канаста
Постоји неколико врста салате канаста - ова салата се гаји вековима и одабиру се локалне сорте са малим разликама. Примери су црвена салата из Трента и позната „пијана” салата пореклом из Умбрије, обе окарактерисане црвенкастом бојом спољних ивица листова. Такође се сећамо батавије, са мање евидентним пругама, врло раширене канасте на северу, јер је толерантнија на мраз.
