Купус је диван поврће. Његов компактан чуперак у облику куглице има лепоту једнаку лепоти многих цветова и састоји се од бројних листова који се преклапају слој по слој. Ако узмете црвени купус и пресечете га на пола, оно што видите је прави спектакл, природна апстрактна слика.
Али не само: капица је врло добра и богата корисним нутритивним својствима, једе се и сирова и кувана и поврће је које се користи за познати кисели купус. Додајући да је једноставна биљка за узгој и која се врло добро одупире хладноћи, схватамо зашто ова култура не би требало да недостаје у свакој породичној башти.
Биљка подсећа на купус, коју карактерише централна кугла подупрта чврстом стабљиком и окружена лишћем. Постоје многе сорте купуса , две најзанимљивије разлике између различитих врста су боја (постоје зелени купус, али такође црвена или љубичаста) и циклус усева (постоје сорте са пролећном сетвом и друге погодне за јесенски узгој).
Погодна клима и терен
Биљка купуса ( Брассица олерацеа цапитата ) део је породице крсташица или брассицацеае , попут карфиола, црног купуса и брокуле, врсте са којом дели многе карактеристике.
Клима. Клобук је „нордијско“ поврће, овај купус добро живи око шеснаест степени и плаши се прекомерне топлоте, док се добро одупире хладноћи. Из тог разлога се сматра зимским поврћем , мада постоје и сорте са пролећним циклусом. Више воли кишу него сувоћу која је може оштетити.
Приземље. За узгој киселог купуса препоручљиво је имати некисело и добро дренирано земљиште . Осим тога, купус се врло добро прилагођава, захтева добро присуство органских супстанци , па је упутно земљу припремити добром копаном у пратњи добре дозе зрелог компоста или стајњака. Присуство супстанце је корисно нарочито за подстицање задржавања воде, спречавајући исушивање тла, с тим у вези је такође врло добро користити хумус глисте.
Сетва купуса
Период сетве. Купус се може сејати већи део године: од јануара до септембра , међутим, мора се одабрати сорта погодна за сетвени период. У пролеће сорте се сеје у јануару или фебруару у загрејаној расадник или између марта и априла, у јесен купус се сеје у јуну, док су зимске они се сеје од краја јула до краја септембра. Генерално се гаји чешће као зимско поврће , јер лети постоји много гајивих биљака, када стигне хладноћа, мање је могућности и напа постаје добар ресурс за искоришћавање врта.
Тип сетве. Најбоље је да семе ставите у плех да га држите у лежишту , да га пресадите након 45-60 дана, ако уместо тога изаберете директну сетву на њиви, морате запамтити да у сваку рупу ставите више од једног семена, које се касније проређује. На тај начин, ако неко семе не проклија, спремна је резерва избегавајући остављање празних места у башти. Ова метода вам омогућава заштиту младих садница од хладноће (у случају пролећне сетве) и од врућине (у летњој сетви за јесењу обраду).
Шеста имплантација. Аспиратор је прилично гломазна биљка и тражи добар простор на парцели. Свака биљка треба да буде удаљена најмање 50 цм од осталих како би се могла правилно развијати. Између редова можете оставити 60-70 цм за угоднији пролаз.
Технике гајења
Плијевљење и уклањање корова. Окопавање тла у башти увек је добра пракса, јер она оксигенише земљу и држи коров подаље, али при обрађивању купуса морате бити опрезни да не оштетите корење , које је прилично површно. Можете да вратите мало земље у подножје биљке када достигне висину од 30 центиметара, а овом резервном операцијом помаже да се стабљика одржи стабилном која ће подупирати лопту.
Партнерство. Као и свим купусима, и капица има користи од близине биљака парадајза, јер купус не воли соланацее, други добри суседи су бибер, патлиџан, кромпир и све махунарке. Природно, у зимском врту соланацеае (парадајз, бибер, патлиџан, кромпир) не могу се комбиновати, погледајте шта је зимско поврће.
Плодоред. Како је у плодореду важно да купус не садите након осталих крстастих биљака, идеално је сачекати најмање три године. Овом ротацијом спречавају се многи проблеми са гљивичним болестима.
Болести и штеточине купуса
Непријатељи купуса су исти као што је већ описано за купус, и као болести и као инсекти. Што се биљних болести тиче, сећамо се киле купуса, алтернарије, пероноспоре и црне трулежи. Како се инсеката треба плашити, купус, лисне уши, купусова мува и алтица. О томе можете сазнати више читајући чланак о узгоју купуса у одељку посвећеном инсектима и болестима, као и консултовањем посебних листова посвећених неким од ових инсеката:
- Лисне уши
- Алтица
- Купус
Прикупљање и употреба
Збирка . Капа се опажа када глава достигне добру величину и још увек је компактна и чврста на додир. Као и све лиснато поврће, кисели купус не сазрева , може се убрати и конзумирати у било ком тренутку. Чекање да купус-купус нарасте прикладно је да берба буде задовољавајућа, ако је узмете кад је мала, добићете лошу количину у смислу.
Купус у кухињи . Ово поврће се може кувати на више начина, најједноставније је то учинити у салати , исећи главу на врло танке кришке да се једе сирово , зачињено уљем и сирћетом или уљем и лимуном. Једење сировог купуса омогућава вам да максимизирате користи и лековита својства за тело. Ако желите да направите кувану капицу, можете динстати у тигању. Најпознатији препарат је кисели купус , типични немачки прилог за кобасице или вурстел, а састоји се од контролисане ферментације листова купуса.
Нутритивна и корисна својства
Купус је одличан за тело, посебно је богат витаминима А, Ц, Б1 и Б2 . Да бисте максимално искористили своје нутриционистичке и лековите принципе, мора се јести сирово.
Позитивно делује на пробавни систем и на јачање имунолошког система . Љубичасти кисели купус има висок садржај антиоксиданата , са ефектом који помаже у превенцији рака.
Сорте купуса
Много је сорти купуса које се могу узгајати, овде спомињемо само неколико. Две главне поделе су повезане са бојом лишћа (црвени купус, љубичасти купус, бели купус и зелени купус), дужином циклуса усева (рани и касни) и периодом назначеним за сетву (пролеће или лето).
Сорте купуса посејаног пролећем:
- Купус љубичасти Амарант (како му само име говори) је пурпурни).
- Купусино срце од вола (рана сорта купуса, не сме се мешати са истоименим парадајзом)
Као летњи купус спомињем друге сорте:
- Тамно смеђа (класични љубичасти купус).
- Браунсцхвеиг бели (врло честа сорта белог купуса).
Коначно, међу зимским купусима не можемо да не поменемо квинтал Алзаса , типичног поврћа од којег се производи кисели купус, који достиже лепу величину како је предложено у називу.
