Биљка какија је кинеског порекла, иако измишљена потиче из Јапана, друге земље у којој се широко користи. Будући да се савршено обрађује и у Италији, брзо се проширио и код нас, толико да је сада карактеристично воће у јесењем воћњаку.
Узгој овог дрвета је врло једноставан, а тренутак бербе пун је задовољства: једно је од најпродуктивнијих биљака у воћњаку, гране су натоварене до ризика од лома. Какиј је такође врло украсан када доноси плодове: губи лишће и испуњен је овим великим сферичним јарко наранџастим плодовима.
Будући да је нежно воће, морате бити опрезни да га одмах покупите и знате како да га чувате. Када поједете мало незрели какиј, поред мање слатког и сочног укуса, осетите и запљускивање уста уз досадан осећај везивања језика. Због тога је важно знати када су персимони зрели и јести их у право време.
Како се бере каки
Период сакупљања . Дрво какија даје своје плодове у октобру, време за бербу је од средине месеца и током новембра. У зависности од климе и сорте, берба може да траје до децембра.
Сазревање на дрвету или у кутијама. Каки се може брати зрео директно са грана биљке, али чешће се узима незрео и оставља да сазри чувајући га у кутијама. Постоје сорте погодније за брање са зрелог стабла јер су мање нежне, попут јабуке какија. Брање незрелог какија је корисно јер је деликатно воће и раним брањем се избегавају многи проблеми. Ево недаћа које могу утицати на персиммон на биљци:
- Птице. Какији су воће које птице воле, а које привлачи јарко наранџаста боја коре долази да кљуца пулпу.
- Ветар. Ова биљка је врло плодна, а гране су толико пуне плодова да би их ветар могао сломити.
- Кише. Кад плод сазри, његова кожица је врло нежна и јака киша би могла да је оштети.
- Фрост. Јесењи период, посебно у северној Италији, може донети прве прехладе које би могле да униште жетву.
- Инсекти. Слаткоћа зрелог какија може привући инсекте попут Дросопхила сузукии или воћне муве.
Разумевање када је плод зрео
Разумевање најбољег времена. Чак и ако желите сазревати плодове у кутијама, морате избегавати да их берете када су зелени, боље је сачекати да кора потпуно пожути. У овој фази какиј је још увек незрео, али добро обликован, остаје веома тврд на додир. Сазрело воће, с друге стране, има углавном светло наранџасту кожицу и осећа се меким на додир, толико да ћете, ако га превише стиснете, уронити у његову шећерну пулпу.
Како схватити. Воће се мора брати у комплету са његовим наставком, па је корисно маказама одсећи стабљику са гране. Алтернативно, персимони се могу ротирати увртањем стабљике док се не сломи. Ако само повучете воће, ризикујете да чаша остане причвршћена за биљку.
Задржите персимоне и пустите их да сазрију
Конзервација . Сакупљени какиј треба чувати у кутијама попут воћних, на слабо осветљеном, хладном и сувом месту. Не преклапајте их, јер када сазру, плодови постају толико мекани да би тежина горњих оштетила какије испод. Могуће је да се држе подаље, чак и одвојени једни од других, и воде рачуна да петељке буду окренуте према горе и не окрећу се према оближњим плодовима.
Сазревање у кутијама. Они који сакупљају незрели какиј морају их тада сазрети даље од биљке. Да бисте то урадили, можете ставити неколико јабука у средину плодова какија и прекрити тканином. Они који имају воћњак могу за ову операцију да користе отпадни мелин. Јабуке ослобађају етилен који игра улогу хормона сазревања. На тај начин какији сазревају у року од недељу дана.
Сазревање скалара . Дозирањем додатка јабука у кутије незрелог какија можете одабрати сазревање распоређених плодова како би били спремни за конзумацију уз постепену доступност од новембра до јануара.
