Артичока је уједно једно од најједноставнијих поврћа за узгој, али и врло продуктивна биљка: зашто је тако ретка у повртњацима остаје мистерија. Већ смо видели како се узгаја артичока из Јерусалима у наменском чланку, сада ћу дати неколико савета о берби овог гомоља и како га најбоље сачувати.
Када дође време када видите плодове свих култивацијских радова, увек је лепо, у случају артичоке из Јерузалема то ће бити посебно задовољство: њене монументалне биљке, које лако прелазе три метра висине, праве су мине поврће и испод сваке стабљике налази се много кртола. Богата жетва мора се добро обавити, иначе ће ова биљка следеће године поново напасти вртни кревет.
Када убрати артичоке из Јерусалима
Берба кртола врши се у јесен, обично почев од октобра, након цветања биљке, па све до децембра месеца. Што је грм виши, а нарочито што је већи пречник његове стабљике, то можемо више артичока из Јерусалима наћи под земљом. Величина гомоља много зависи од врсте тла и од тога колико је обрађено пре садње и током обраде.
Са сакупљањем такође можете да наставите на скалиран начин, копајући кртоле по потреби, артичоке из јерусалима у земљи могу без проблема да се одупру током зиме, чак и у случају мраза које добро одржавају.
Како се беру кртоле
Берба артичоке из Јерусалима врши се копањем кртола из земље испод биљке, виљушком за копање или мотиком. Боље је ићи дубоко погледати, идући до дна најмање 10 центиметара, препоручујем претрагу до 25 цм, како би узели све присутне кртоле и избегли проналазак нових садница следеће године.
Након бербе, мора се уклонити сва земља која је везана за гомољ, посебно ако се бере влажног дана или са влажним земљиштем, што је уобичајено у јесенским месецима. Гомољи се суше остављањем једног или два дана на ваздуху, а затим се уклања све земљиште без употребе воде, већ само трљањем, а затим се стављају у кутију.
Како сачувати артичоку из Јерусалима
Док биљка артичоке јеруса добро успева и на обалама јарка, у близини потока и у присуству стагнација, крмље које се једном уберу веома се плаше влаге. Морају се одржавати чистим, морају се држати на хладном, влажном и сувом месту. Да би ово поврће дуже трајало, можете га држати у гајбама испуњеним сувим песком.
Много је лакше задржати кромпир који се боље држи, артичока из Јерусалима с временом има тенденцију да „омекша“, губећи воду и скупљајући се. Из тог разлога може бити корисно вршити рашчлањену бербу, уклањајући кртоле са земље док их планирате користити у кухињи.
Кување артичока из Јерусалима
Артичока је истанчаног укуса, који подсећа на укус артичоке, с горчином позадине ублаженом типичном мекоћом кртола. Досадан део његове кулинарске употребе је чишћење - неугодно је гулити јер је врло неправилног облика. Међутим, кора је фина и није много досадна, па је можете добро очистити, снажно рибајући челичном вуном или четком за поврће, а затим је кувати директно са кором.
Кува се потпуно попут кромпира: може се динстати, кувати, пећи, кухати на пари, пржити. Његово брашно је врло добро за употребу у прављењу хлеба или се може додавати у супе и супе како би дало укус и згуснуло се. Прављење брашна од артичоке је једноставно, само користите сушач, а затим блендајте суво поврће.
Заразна природа гомоља
Међу баштенским биљкама она је топинамбур једна од најнападнијих. Сакупљање свих кртола артичоке је посебно важно ако не желите да и даље узгајате овај гомољ на истој парцели. Биљка такође производи гомоље у дубини, а неки су врло мали, врло често остају у земљишту и следеће године развијају биљке. Из тог разлога, након узгоја овог поврћа, препоручујем да земљу оставите да се одмара годину дана, тако да можете отићи и уклонити сваку биљку која се формира, ископавајући је заједно са гомољем.
