Разлика у квалитету између кукуруза у лименци и прелепе клипе сакупљене у вашој башти и најбоље скуване заиста је добар разлог да сами узгајате кукуруз .
Да бисте ово поврће окусили на најбољи могући начин, међутим, потребно је знати одабрати прави тренутак за одвајање клипа од биљке, пре него што се шећер присутан у зрнима претвори у скроб, губећи своју слаткоћу.
Када се бере кукуруз?
Ако желите да уберете кукуруз шећерац који се конзумира куван, берба зависи од климе, периода сетве и сорте посејаног кукуруза. Генерално, берба клипа за потрошњу одвија се између августа и септембра. Уместо тога, да би се бериле клипе за млевење, очекује се да се биљке осуше, па је жетва од краја септембра и током месеца октобра.
Сакупите кукуруз шећер за потрошњу
Корисни индикатори за разумевање времена бербе кукуруза:
- Изглед клипа. Да би била спремна за брање, клип мора бити добро натечен и његова зрна морају попримити карактеристичну боју сорте (најчешћи кукуруз је жути, али постоје сорте црвене, љубичасте, беле, црне, па чак и харлекинске).
- Тест ноктију. Зрно кукуруза не сме бити претврдо притиском. Ако покушате да га исечете ноктом или исцедите, требало би да изађе мало беличасте течности. Ако је течност бистра вода, кукуруз је незрео, ако ништа не изађе, вероватно сте предуго чекали.
- Лишће и биљка. Боље сакупљати клипове пре него што листови биљке пожуте, иначе зрна постају тврда и губе шећер. Ако сачекате да се биљка осуши, кукуруз можете користити за млевење да бисте направили паленту.
- Боја кукурузног клипа. Праменови браде клипа морају бити суви.
- Терминална зрна. Зрна у близини стабљике углавном су светлија, чак бела и течнија када је клип спреман, међутим, провера боје ових зрна није добра метода за процену степена зрелости, јер то значи љуштење клипа, ако не зрео је и тада ће остати лак плен птица и мишева.
Полазећи од врха . Генерално, прво класје које сазре је највише, зато га прво проверите и постепено започните бербу од свих оних на врху различитих биљака.
Како одвојити клип од биљке. Брање кукуруза је врло једноставно и није вам потребан никакав алат. Само придржите клип и повуците га окретањем како бисте се одвојили од биљке.
Изаберите најбоље време : у зрну кукуруза количина шећера опада како температура расте, па је препоручљиво да клипове берете рано ујутру и одмах их ставите на хладно место. Мора се водити рачуна да убрани кукуруз остане хладан јер се конверзија шећера у скроб брзо убере, па се сласт изгуби.
Како чувати кукуруз у клипу . Након одвајања кукуруза од биљке, клипове можете држати у фрижидеру неколико дана, не више од недељу дана.
Скупите кукуруз од кокица
Ако сте посејали разне кукурузне кокице, лепа и оригинална идеја, не морате да сакупљате клип меког зрна, већ пустите да се биљка осуши. Зрно кукуруза које треба кувати у кокицама мора бити тврдо и без пуно воде да би могло да искочи на карактеристичан начин.
Када убрати кукуруз за млевење да би се направила палента
Ако желите да направите кукурузно брашно, са којим ћете затим кувати паленту, морате пустити да клипови сазрију на биљци. Са жутилом стабљике и лишћа, зрно се такође исушује, губећи воду и шећере и оптерећујући се шкробом. Веома је једноставно разумети када узети клипове за млевење: биљке морају бити потпуно суве, и стабљика и листови биће златножути.
