Хрен или хрен добро је познато поврће у северној Европи, али такође широко распрострањено, на пример у Басилицати, врло је једноставна обрада погодна за породичне баште.
Биљка је вишегодишња, блиски је сродник купуса (припада породици брассицацеае или цруцифероус), мало подсећа на ротквицу.
Користи се корен који има врло јак и зачињен укус, користи се у припреми сосова сличних јапанском васабију, као да је ароматична биљка.
Предности хрена
Поред тога што је поврће са врло занимљивим укусом са аромом које треба представити у кухињи, биљка хрена има и најмање пет одличних предности због којих ме саветује да га узгајате у својој башти. Ево их:
- Хрен је вишегодишња биљка . То значи да га није потребно поново посејати сваке године.
- Украсно је. Ако желите повртњак, можете размислити о уметању неких биљака хрена: смарагдно зелени листови и бели цветови груписани у перјанице неће изобличити.
- Узгој је врло једноставан. Једном када је засађено на правом месту, све ради само по себи, само пронађите угао врта који није превише сунчан и добро се дренира.
- Побољшава тло и помаже синергијском повртњаку у природној одбрани од паразита. Корени хрена одагнавају нематоде и смањују бактерије (био фумигант деловање).
- Не тражи место на сунцу . Хрен се прилагођава хладној клими и узгајању у делимичној сенци, стога може да експлоатише ове просторе који су углавном мање продуктивни за већину поврћа.
Како се зове ово поврће
Као и све поврће које није у свакодневној употреби, и хрен је познат под различитим именима и ознакама. Најчешћи је хрен, често праћен пореклом (немачки хрен или рустични хрен), али има и оних који га зову и хрен или крен, узимајући име по сосу који се припрема са његовим коренима. Још један синоним хрена, сугестивнији, је хрен. Научно име ове културе је Арморациа рустицана, у дијалектима је познато и као Раванетт или Ремоласс.
Међутим, морамо бити опрезни да се не збунимо: термин ремолаццио генерално указује на неке сорте роткве, која само да компликује ствари, има научно име Рапханус Сативус. Ремолацци се често замењују са хреном, па чак и меродавни извори користе израз „хрен“ који се односи на ове врсте.
Тло, изложеност и клима
Клима. Хрен је биљка која не воли нарочито врућину и сушу. Због тога је савршено узгајати у планинским вртовима, а у сваком случају у северној Италији, ако желите да га узгајате у топлим подручјима, боље је да га нађете на мало сеновитом месту и не заборавите да га редовно заливате.
Приземље. Са тачке гледишта тла, као кореновог поврћа, треба да нађе некомпактно земљиште, како би се могло проширити под земљом и добро дренирати, како би се избегло труљење корена. Воли присуство органске материје и фаворизује га на плодним земљиштима која се мање исушују. Пре него што је обрађујемо, препоручујемо дубоку обраду лопате, која укључује компост, хумус или зрело стајско ђубриво у доброј количини.
Сетва хрена
Сјетва резницама. Сетва хрена подсећа на кромпир: комади корена закопани су десетак центиметара дубоко. Најбоље време за садњу у башти је пролеће, обично се сади између марта и априла.
Множите биљке . Главе хрена можете поделити уклањањем биљке, поделом цепањем ризома (кореновог система) и поновном садњом. То вам омогућава да повећате производњу хрена, препоручује се да то учините рано у пролеће или јесен.
Семе није од хрена. Није могуће узгајати хрен полазећи од семена, јер га рустични хрен не даје. Међутим, постоје различити семена наводног "реном" на тржишту, на пример округлог црне роткве овде и беле роткве, сорта "Цирих Маркет" овде . Ова семена су од рапханус сативус (ремолаццио), а не од хрена (хрена). Увек је изврсно поврће, веома занимљиво за узгајање, али није оно које се помиње у овом чланку.
Семе зеленог ђубрива. Семе „хрена“ такође су често укључене у мешавине зеленог ђубрива, то је увек рапханус сативус, корисна биљка против нематода.
Посао у башти
Веединг. Хрен је временски незахтевно поврће. Добро се брани од корова, јер је бујна биљка, па је окретан да коров држи под контролом. Малчирање се може помоћи.
Окопавање. Периодично окопавање помаже земљишту да се не збије и погодује отицању корена хрена. Такође се може користити са короваром.
Наводњавање. За добар резултат бербе веома је важно да се земљиште никада не осуши, па се нарочито тамо где је клима топлија препоручује често навлаживање ове биљке. Велике количине воде нису потребне, али је неопходно да се земља одржава влажном, иначе ће корен бити влакнаст. Малчирање такође може помоћи да земља дуже остане влажна, што је још један разлог што може бити корисно.
Одбрана. Хрен се не боји превише напада штеточина, па према томе нема потребе за посебним третманима, то је једноставна биљка коју треба држати у органском узгоју. Могући непријатељ је алтик, класични паразит купуса.
Како се бере хрен
Збирка . Хрен се бере када корен достигне добру величину, обично другу или трећу годину узгоја. Период бербе је јесен, а затим се наставља током зиме. Боја корена који се бере зависи од сорте, као и од величине и облика (има више округлих ротквица попут репе и других са издуженим кореном). Увек је потребно оставити мало корења у земљи и закопати комаде корена сваке године, на овај начин се наставља узгој и одржава производња.
Користите у кухињи. Хрен се једе свеж, у малим дозама (врло је зачињен) за укус меса или сосова. По потреби се може и осушити. У Басилицати типично јело је рафаната (врста омлета са укусом хрена).
Нутритивне особине. Корен хрена садржи пуно витамина Б1 и витамина Ц, назначен је као природни лек за проблеме са респираторним системом и приписује му се пробавна својства.
