Оток и зрења од бундеве су извор великог поноса за оне који их расту у врту: дивно је видети плод расте толико захваљујући свом негу. У повртњаку се бундева истиче и види је издалека.
Да бисте у потпуности уживали у овом поврћу, морате знати прави тренутак да га уберете, научивши да разликујете прави степен зрелости цуцурбитацеа. Посебно за оне који су почетници у гајењу бундева, ово није тривијално.
Ево неколико савета за одабир правог тренутка за бербу, а да их претходно не одвојите од биљке и не остављате плод предуго на пољу, уз ризик да га уништи хладноћа и влага.
Период жетве
Бундеве су типично јесење поврће и беру се од краја августа до новембра. Биљка бундеве (Цуцурбита макима) има прилично дуг усевни циклус и обично треба 4 или 5 месеци да стигне од жетве до поврћа спремног за бербу. Постоје сорте које сазревају раније (рано) и друге за које је спорије да буду спремне (касно), али у сваком случају већина бундева у италијанским вртовима бере се између краја августа, септембра, октобра и почетка новембра.
Брига пре жетве
Током његовог сазревања потребно је водити рачуна о плодовима који се могу покварити превлажењем или доласком хладног времена.
Што се тиче влажности ваздуха, добра мера предострожности је постављање дрвене облоге или пластичне кутије испод воћа, водећи рачуна да се не одвоји од биљке. На овај начин је заштићен од воде која је присутна у земљи и од било каквих стагнација у складу са великим јесенским кишама. Малч од сламе је такође добар начин да се тиква одржи сувом.
Хладно уместо доводи у опасност бундеве да Лингер на терену као зима приближава, дакле почев од октобра. У овом случају можемо смислити навлаке, посебно корисне за ноћ. Можемо да користимо мали тунел (на пример мини стакленик) или једноставан лист неткане тканине. Мора се водити рачуна да воће не излаже мразевима који оштећују и поврће и биљку. Ако температуре падну, берба бундеве постаје неопходна како се плод не би оштетио, док га у супротном можемо пустити да сазри што је више могуће.
Кад је бундева незрела, пазите да се случајно не одлепи . Ако га из неког разлога померимо, морамо бити врло опрезни: плод постаје веома тежак и тренутак је који се одваја од петељке. Ако се откине, врло је мало посла: неће моћи сазрети кад се одвоји од биљке ако је била готово спремна, биће мање добра, али и даље јестива, у супротном ће је морати бацити у компост или дати некој животињи.
Разумевање правилног сазревања бундеве
Научити знати када се бере важно је из три разлога.
- Прво је квалитет добијеног поврћа : сазревањем бундева постаје слатка и укусна. Кад је бундева зрела, има целулозу у својој карактеристичној боји, обично наранџастој, слатког и сланог укуса, конзистенција постаје мекана и пастозна током кувања. Ако се, пак, плод прерано одвоји, неће сазрети, а пулпа ће остати тврда и влакнаста, у основи без укуса.
- Друга је заштита : незрела бундева садржи пуно воде и није у стању да се сачува током времена, док што дуже држимо поврће на сунцу, то ће га дуже задржати, идући у правилно сушење.
- Трећи разлог је семе : берба зреле бундеве такође ће имати семе у потпуности формирано. Они се могу јести као грицкалице, печени и сољени или их можемо задржати за садњу следеће сезоне.
Из ових разлога је добро научити разликовати тренутак у коме се може схватити, осећајући прави степен сазревања . Ово је очигледно компатибилно са климом, јер, као што је већ предвиђено, ако долази хладноћа, боље је узети тикву која није тако слатка него је изгубити због мраза.
Није лако разумети сазревање споља , на срећу постоје два изврсна трика да схватимо можемо ли убрати бундеву или је још увек недозрела, она која потичу из сељачке мудрости …
- Погледајте стабљику: правило каже да је тиква вероватно зрела ако је стабљика сува.
- Осети кору . Да бисте проверили конзистентност коре, морате покушати да угравирате нокат спољну кору, ако је тврда и тешко се огребе, то значи да смо спремни за жетву, у супротном можете причекати још мало.
Посебне сорте
Бундева је поврће које постоји у много различитих сорти , узгајају се стотине врста бундеве, преласком једне долази до несагледиве генетске променљивости. Свака сорта може имати свој мање-више рани циклус усева и зато мало разликује период жетве.
Савети у овом чланку односе се на класичне тиквице наранџасте пулпе , које се беру када је плод потпуно зрео и једе се куван. Неке познате сорте међу њима су берета са Пјаћенце, морски тиквоз Цхиоггиа и квинтални тиквица. Хоккаидо бундеве карактерише тање коре, толико да може да се једе, мора се узети у обзир ако проценити зрелост са методом гребања спољашње коре.
Постоје и сорте зелених бундева које се беру незреле , баш као и тиквице. У овом случају очигледно индикације које налазите у овом чланку не важе: брање морате извршити пре него што плод сазри, када је кора још увек зелена.
У украсни бундеве , уместо мора бити одабран када је потпуно зреле, остављајући их што је више могуће на постројењу за исушивање. Исто важи и за халловеен бундеву , којој је за обликовање фењера потребна чврста кора. Чак и луфа, врста бундеве која формира биљни сунђер, бере се зрела.
Очување након жетве
Након бербе, бундева ће се задржати још дуго , нарочито ако смо успели да је одаберемо кад је зрела и без прекомерне воде у каши и са лепом сувом кожом.
Да бисмо је задржали, бирамо сеновито место , не влажно, хладно али апсолутно не хладно . У ствари, увек морате бити опрезни да не паднете испод 8 степени .
На овај начин бундеве можемо држати током целе године, до следеће жетве. Да бисте сазнали више о овој теми, можете прочитати чланак о томе како на најбољи начин сачувати бундеву, који садржи неколико корисних савета у вези с тим.
