Кромпир је гомољ породице Соланацеае који потиче на надморској висини од 2000 метара у перуанским Андама и захтева благу климу за узгој, без посебних вишкова хладноће или топлоте.
Овој гомољи сигурно није потребно представљање: говоримо о једном од најважнијих поврћа међу узгајаним, због велике употребе у кухињи. Кромпир је одличан прилог за месо у нашој кухињи, али и обилно јело за многе сиромашне породице широм света, којима је примарни извор прехране.
То је једна од сјајних класика врта, вреди продубити њену култивацију, покривајући различите фазе од сетве до бербе.
Тло, припрема и ђубрење
Оптимално земљиште за узгој кромпира требало би да има пХ око 6 (можете прочитати како мерити пХ тла), у сваком случају испод 7. Потребно је припремити добро основно ђубрење: индикативно је упутно користити око 6 кг зрелог стајњака за квадратног метра или 0,6 кг ако користимо живину или пелетирани стајњак, када је то могуће, боље је нагињати се стајњаку, а не сушеним ђубривима. Обрада мора бити дубока, у тренутку сетве растреситог и врло исушеног тла, због чега сечиво треба бити спаљено на 30/40 цм. Биљка кромпира плаши се стагнације воде, због чега би кртоле иструлеле.
Сетва кромпира
Кромпир се сеје почев од пролећа , просечне температуре морају бити преко 10 степени, идеално је да су између 12 и 20 степени. У зависности од климатске зоне, период садње може да варира између фебруара и јуна, где је зима врло блага, можете и јесенску сетву у септембру / октобру.
Шести садње укључује сетву у редове, размакнуте 70 цм од другог. Кромпир се поставља на сваких 25-30 цм дуж сваког реда, закопан на дубини од 10 цм. Алтернативно, кромпир такође можете ставити на површину, а затим га прекрити 10 цм земље, тако да биљка искористи мекши део тла. Техника је нарочито корисна на врло компактном или влажном тлу.
Сетва кромпира је заправо умножавање резницама: право семе се налази у зеленим куглицама које прате цветање, док је кртола модификована стабљика која делује као скробни резерват за биљку. У садњи сечења могу се користити цели кромпир, али комади гомоља. У ствари, ако мера прелази 50 грама, можемо поделити кртолу да бисмо имали више семена. Важно је да сваки комад има најмање 20 грама и да има најмање два „ока“ (драгуља), рез мора бити изведен у клиновима, не делећи се на пола, јер се већина драгуља налази на супротном полу столона. Да бисте боље видели пупољке, кромпир можете ставити на топло место и навлажити га свака два дана, након недељу дана клице ће се протезати до 1-2 цм и можете наставити са поделом кртола. Треба водити рачуна да приликом садње не оштете тек излегле изданке. Након сечења оставља се да се суши неколико дана да зарасте, након чега се кромпир сади. Положај кромпира на земљи није битан.
Узгајање кромпира
За узгој кромпира у башти мере предострожности које треба предузети су релативно мало: након што су кртоле посађене у добро обрађено и оплођено земљиште, усеву је потребно наводњавање само по потреби и сузбијање од невоља и инсеката, о чему ћемо размотрити у наменском пасусу. Најважнији посао током култивације је дрвеће, што такође омогућава уклањање већине корова.
Туцк кромпир
Прво појачање. После 15 - 20 дана од сетве никнуће прва два истинска листа , изданци се оштете у случају мраза, па је упутно закопати два листа лаганим набијањем, што ће се обавити када бар половина биљака пусти листове. Предност је такође у уклањању првог корова и присиљавању биљке да продужи стабљику, повећавајући тако производњу столона, а тиме и кромпира.
Друго појачање. После месец дана, извршиће се даље набијање, дистрибуцијом ђубрива пре набијања. Ово ствара биљку на биљци од око 30 центиметара, која штити кртоле од сунца. Директна светлост узрокује производњу соланина који је отровна супстанца, кромпир са сунчевим зрацима постаје зелени и није јестив.
Да бисте сазнали више, прочитајте чланак посвећен набијању кромпира.
Наводњавање
Генерално се за кромпир користе две врсте наводњавања: текуће или кишно, најбоље време је рано ујутро, доба дана са хладнијим температурама. Пажња на температуре је важна за спречавање биљних болести: на 18 ° Ц плијесан почиње дјеловати, како не би била повољнија за њено наводњавање раније. Периоди у којима је потребно више воде током узгоја кромпира су када се појаве пупољци, а затим на крају цветања.
Оплодња
Кромпир је захтевно поврће и захтева одлично основно ђубрење, али се може оплођивати и током фазе сетве, а затим током целог првог периода раста. Да бисте сазнали више, препоручујемо вам да прочитате чланак посвећен томе како и колико оплодити кромпир.
Повратак и прикупљање
Продуктивност. Обично је принос производа на њиви кромпира 3-4 кг гомоља по квадратном метру обрађеног земљишта, у матичној башти је тако могуће израчунати количину простора који треба посветити овој култури у односу на породичну потрошњу.
Време жетве. Ако желите нови кромпир, кромпир морате да берете док је биљка још зелена, док се обичан кромпир, такође погодан за складиштење, бере кад биљка пресуши, потпуно пожутевши. У овом тренутку гомољ је савршено обликован. Време сазревања мења се у зависности од посејане сорте кромпира, климатских услова на локацији и бербе, најједноставнији начин да се разуме када је време за бербу кромпира је узимање узорака бербом биљке.
Како разумети сазревање. Да бисте разумели да ли је кромпир спреман, само протрљајте кору: ако се не одлепи лако, значи да је време за бербу кромпира. Кромпир је, међутим, јестив и раније, па у породичној башти можете правити постепену бербу, али само кромпир маура може се месецима чувати без проблема. Погледајте више о берби кромпира.
Како сакупљати. Операција бербе врши се виљушком, подижући груду земље испод биљке и проналазећи све кртоле формиране у корену.
Асоцијације и ротације
Плодоред усева . Кромпир се обично узгаја у врту са трогодишњом ротацијом , па ако годину дана гајим кромпир на парцели, оставићу остало поврће најмање две године пре него што се вратим на производњу кромпира на истој земљи. Ова пољопривредна пракса је основна у органској методи, јер омогућава спречавање већине болести.
Инбреединг кромпира. Као пратилац, пасуљ је одличан јер отера колорадску бубу, доброг суседа чак и међу кромпиром и грашком, купусом и сунцокретом.
Болести биљке кромпира
Главне болести које могу да оштете усеве кромпира су гљивичне (пероноспора, алтернариа, фусаријум, …), које се пре свега спречавају правилном обрадом тла која правилно одводи воду избегавајући стагнацију и трајну влагу . Бакар се такође може користити за превентивне третмане дозвољене у органској пољопривреди, али ако је могуће, боље је то избећи. Затим су ту и други проблеми: вироза, бактериоза и на крају физиопатије, које нису праве болести, већ биљна неравнотежа.
Пламењача од кромпира. Криптогамска болест која се јавља код смеђих мрља, првобитно виђених на лишћу, а затим стиже до гомоља. У органској пољопривреди могуће је интервенисати само бакром (сулфатом или бакарним хидроксидом), као превентивна мера и задржати пероноспору. Ако желите да се бавите бакром, морате интервенисати у башти са два третмана, први након последњег набијања, а други одмах након цветања. Али пазите се ризика које бакар носи, ако је могуће, боље га избегавајте.
Сува трулеж кромпира.
Фусариум. Још једна гљивична болест која се јавља на кртоли и наставља своју активност чак и након што је кромпир убран. Симптоми препознавања ове болести кромпира су жутило стабљике и сува трулеж гомоља (сува трулеж нема мирис за разлику од трулежи узроковане бактериозом, која уместо тога смрди). Они који се боре против фусарија помоћу бакра чине то пратећи исте индикације дате горе за пероноспора, с том разликом што он други третман бакра замењује оним са мешавином из Бордоа.
Алтернариа. Као што је пероноспора друга гљивична болест која може да захвати биљку кромпира, на лишћу ствара концентричне црнкасте мрље. Што се тиче претходних проблема, и у овом случају природни врт има за циљ спречавање, сузбијање органског узгоја, омогућава интервенције бакром. Споре алтернариа сачуване су још годину дана на кртолама и биљним остацима, што проблем чини досадно трајним.
Бактериоза. Симптоми ове недаће су врло мале смеђе мрље, а бактериоза након бербе изазива труљење кромпира. Као и код пероноспоре, и бакар се може користити за спречавање и излечење болести, важно је да интервенција буде благовремена.
Ервиниа Царотова или „мал дел пе“. Ова болест је бактериоза која погађа стабљику биљке (отуда дијалекатски назив болови у стопалима), а касније трули цео ваздушни део, то је инфекција којој фаворизује стагнација воде, због чега је боље спречити фаворизовањем дренажу него да се бавимо бакром.
Вироза. Постоји десетак вируса који могу да нападну кромпир, у органској пољопривреди није могуће борити се против њих, већ само спречити. Неопходно је да је семе бесплатно: ако се појави вироза, неопходно је избегавати употребу истог кромпира као семе следеће године. Један од главних вектора вирусних болести су уши, због чега је веома важно борити се против њих. Честа контрола врта и брзо уклањање погођених биљака омогућава држање под надзором вирусних болести.
Патофизиологија кромпира
Физиопатије су промене које нису последица патогена, стога нису стварне болести. Њихов узрок лежи у неповољним климатским или еколошким условима: мразеви, суша, вишак воде, топлота, неравнотежа хранљивих састојака присутних у земљишту. Да видимо које су главне биљне болести кромпира.
- Краста кромпира. Гомољ има грубу кожу, могућа су два узрока: вишак калцијума у земљи или недостатак воде.
- Сплитс. Пукотине на кромпиру на кожи, а такође и у пулпи, настају услед дуготрајног недостатка воде.
- Малформације кртола. Патофизиологија кромпира обично због вишка воде.
Непријатељи кромпира: инсекти и паразити
Личинке колорадске бубе
Ако садимо кромпир у својој башти, морамо бити спремни да препознамо инсекте и паразите који могу оштетити наше биљке. Са њима је могуће борити се природним средствима, али то захтева брзу интервенцију при првој појави заразе. Да видимо који су главни непријатељи кромпира.
Уши или кромпирове уши . Лисне уши су мале бубице које налазите на лишћу и могу пренијети вирозу на биљку. Они се боре природним методама попут белог лука, прополиса, мацерата коприве или бухачом, инсектицидом дозвољеним у органској пољопривреди. Овај последњи производ такође убија пчеле и, иако је природан, токсичан је, зато га користите опрезно. Сазнајте више : браните се од лисних уши.
Колорадска буба. Ова буба напада кромпир, против ње се боре контролама и ручним уклањањем, обраћајући посебну пажњу средином маја . Сазнајте више: елиминишите колорадску бубу.
Елетхериди : они су подземни црви који се хране коренима и кртолама, спречавају се малчирањем и ротирањем усева. Сазнајте више: елатериди.
Гриллоталпа: то је велики инсект (5-6 цм) који копа и храни се кртолама и коренима. Борите се постављањем замки дуж тунела или се спречава уништавањем гнезда. Сазнајте више: борба против грилоталпе .
Други проблеми узгоја кромпира у повртњаку који нису повезани са инсектима су коров, коров који пробија кртоле. Будите опрезни чак и ако у земљи има комадића стакла или лима који би могли да буду уграђени у гомољ.
Чувајте кромпир
Кромпир треба чувати у мраку тако да не ствара соланин, што га чини нејестивим. Присуство прекомерне количине соланина може се препознати по зеленој боји коју гомољ поприма споља.
Између бербе кромпира и појаве клица постоји период мировања. Овај временски период варира између 70 и 120 дана, у зависности од сорте кромпира који се користи (прецоцити нема никакве везе са тим). Ово су корисне информације које треба навести на врећици са семеном. Идеално у башти је садити кромпир у различито време, у складу са потребама потрошње. Спавање се повећава ако се кртоле држе на хладном (температуре од 1/5 степени), али при томе се, међутим, велики део скроба претвара у шећере, па је пре конзумирања потребно кромпир вратити на собну температуру недељу дана обрнутим процес.
Израда семенског кромпира
У Италији широки температурни опсези нису оптимални за узгој кромпира, клима Енглеске, Северне Француске, Бенелукса и Немачке била би погоднија. Из тог разлога не препоручујемо производњу семенског кромпира, јер би током лета због високих температура могли пренијети болести попут вирозе.
Где наћи семенски кромпир. Можете пронаћи добро снабдевени каталог изврсног семенског кромпира, чак и одређених и древних сорти, из Аграриа Угхетто . Саветујемо вам да погледате.
Гајене сорте кромпира
Љубичасти кромпир
Временом су одабране многе сорте кромпира које се могу гајити у башти. Кромпир може бити различитих боја како у пулпи, тако и у кожи, прилагођава се различитим врстама тла и различитим наменама у кухињи. Корисна разлика између различитих сорти повезана је са временом сазревања: постоје рани кромпир који сазре за 60-85 дана од рођења, рано семе или касно семе које траје између 90 и 120 дана, док касне сорте узимају 130-140 дана.
Неке сорте су посебно погодне за органску пољопривреду, јер су отпорније на болести, ево неколико савета коју сорту одабрати за гајење у башти.
- Кромпир Кеннебецк. Гомољ са светлом кожом, белом и брашнастом пастом, идеалан је за прављење пире кромпира. Циклус усева је средњи до касан, Кеннебецк је кромпир добре величине.
- Десирее. Полукасни кромпир са жутим месом, али црвене љуске има одличну отпорност на кување због своје чврсте текстуре, што чини Десирее кромпир савршеним за пржење.
- Вивалди. Дуг, овални гомољ, идеалан за узгој у клими северне Италије. Има интензивну жуту боју на кожи, светлију у унутрашњој пасти.
- Мона Лиза. Веома распрострањен кромпир, занимљив је за полурани циклус усева, има издужени облик и жуту боју.
- Плави или љубичасти кромпир, Виолет Куеен. Касни или полурани кромпир одликује се оригиналном пурпурном текстуром и плавом кожом. Куван је попут обичног кромпира, али даје дашак оригиналности и другачију хроматску ноту вашим рецептима.
- Агате . Сорта кромпира идеална за прављење новог помфрита, треба је јести одмах, глатке је коже и не задржава много.
- Проверавати. Полурани кромпир, одличне отпорности на болести и стога одличан у органској пољопривреди. Погодно за краткотрајну потрошњу.
