Замислите свој град здрав и јестив …
Замислите све урбане центре Европе обрађене поврћем и воћем …
Замислите да време када конзумација локалне и етичке хране није био избор већ уобичајени начин живота …
Хајде да разговарамо о раним 1800-им.
Урбанизација и појава индустрије дубоко су променили друштво током деветнаестог века. Паришки сељаци су, да би преживели, настојали да развију метод производње чак и у својим градским усевима: биоинтензивни повртњак.
Хајде да заједно вратимо мало историје , разумевајући одакле ова метода вуче корене. Али будите опрезни! Не говоримо само о пољопривреди из прошлости: говоримо о култивацији сутрашњице.
Париз 1800: индустријска револуција и градски сељаци
Почетком деветнаестог века догодиле су се велике трансформације у друштву које су укључивале и пољопривреду: појава индустријског доба и изум воза омогућили су брзи транспорт поврћа и свежег воћа на велике удаљености. Захваљујући томе, постепено је постало лакше ослободити се концепта сезонских производа , користећи предности делиција јужнијих региона.
Индустријско доба са собом је донело фантастичне нове технологије, али је угрозило постојање урбаних фарми. Ово је у потпуности трансформисало пољопривредни модел и наше друштво.
У Паризу , великој престоници Европе, пољопривредници су морали да измисле пољопривреду да би преживели. Последњих година рођен је много конкурентнији начин пословања, резултат изванредне домишљатости, многе технологије које се данас користе у пољопривреди потичу из тог периода. Пре око 200 година урбани сељаци у Паризу измислили су биоинтензивну методу .
Занимљиво је, колико год древна била, чак и данас биоинтензивна башта добро одговара потребама савременог света:
- Омогућава производњу велике количине поврћа без потребе за хемијским додацима;
- Производи високо хранљиву храну;
- Обнавља земљиште и омогућава складиштење угљеника у земљишту;
- Захваљујући алатима развијеним у последњих 15 година, лек је углавном ручни, ослобађајући пољопривреду од зависности од нафте;
- Данас научне студије и искуства све већег броја газдинстава показују његову економску одрживост;
- У то време и данас пољопривреднике подржавају локални и солидарни канали за куповину.
Али, вратимо се на 1800. годину. Још увек није било мотора са унутрашњим сагоревањем, није било пестицида или синтетичких ђубрива. Употреба хемијског азота откривена је крајем века. Књиге познатих париских фармера објашњавају како је немогуће произвести укусну храну уз употребу синтетичких ђубрива. Уместо тога, препоручили су употребу коњског стајњака, који су сматрали најбољим за узгој поврћа. Књиге које су сељаци писали током 19. века врло су поучне. Они детаљно објашњавају све пољопривредне праксе, од обраде земље до жетве. Такође описују још једно веома важно питање за правилно функционисање фактора: друштвену организацију. Врло занимљиви и такође бесплатно доступни у Гоогле библиотеци, представљају стварне прозоре у прошлости … за оне који знају читати француски.
Прелиставање ових страница открива како је у то време већ било могуће природно производити. Све оно што данас заборављамо, тамо где влада хемија.
Много коња: пуно ђубрива
1800. године јахање се пуно користило и у граду је била посебна концентрација ових животиња. Само помислите да је улицама Париза дневно прелазило преко 100.000 коња . Сваки од њих издашно нуди око 30 кг стајњака дневно, замислите да се планине парног стајњака очисте сваког дана у години!
Неколико дана у недељи, приближно 4.000 урбаних фарми у Паризу носило је пуно поврћа на суседско тржиште. Вратили су се увече: продато поврће и колица пуна коњског ђубрива. Затим се стајско ђубриво помешало са сламом, стварајући лепу гомилу.
Данас се богатство пољопривредника мери моделом трактора којим се поноси у вожњи или колико је велика шупа на његовој фарми. У то време су, међутим, више волели да погледају колика је његова гомила стајњака , која је, као једино ђубриво, била синоним за обилну производњу. Гомила је због тога намерно постављена на улазу у компанију, свима јасно видљива.
Како су се времена променила …
Пре него што се стави на земљу, стајско ђубриво се компостира неколико месеци, а затим користи као ђубриво.
Мало простора: интензиван узгој
Париз је, као и сви градови, у то време већ био у сталној експанзији. За разлику од сељака ван града, фарме унутар зида имале су ограничен простор за обраду. По први пут се у пољопривреди поставља питање оскудице простора.
Из тог разлога, у биоинтензивној методи, поврће се узгаја врло близу једно другог . Биљке се интелигентно комбинују, на пример сетва шаргарепе са ротквицама омогућава вам оптимизацију простора. Када се ротква убере, шаргарепа почиње да ниче. Таквим удруживањем пољопривредник штеди не само простор већ и драгоцено време. Али ова лукавост још увек није била довољна.
Производите чак и зими
Замислите како су наши урбани пољопривредници производили зими, а да нису имали на располагању пластичне пластенике … Оци пластеника су заиста били они: чак и ако су стаклени стакленици већ постојали годинама, њихова употреба била је резервисана само за краљевске баште.
Захваљујући првим индустријама, пољопривредници су могли да купе стаклене посуде које се постављају на биљке , штитећи их тако од хладноће. Свака биљка има своју посуду. Да би биљке могле да дишу, ове посуде су се отварале дању и затварале ноћу. Механички? Не! Ручно, један по један … Пољопривредник који је имао највише избројаних 4000.
Али ту се не завршава: поред чинија, ноћу су усеви били прекривени душецима од грана . Не правите необичне изразе, ову технику познајете више него што мислите. Данас то радимо и са нетканим тканинама!
Захваљујући индустријском напретку, неколико година касније постало је могуће купити прозоре који се користе уместо чинија. За то време много удобније. Данас широко користимо пластичне и гвоздене лукове за стварање великих стакленика са аутоматским отварањем. Те среће! Не би било замисливо да се ради толико сати као у време индустријске револуције.
Сељаци деветнаестог века схватили су да није довољно изоловати усеве, већ је потребно и загрејати . Срећом, Париз је обиловао свежим стајњаком. Фармери су имали бриљантну идеју да је користе за стварање „ топлих кревета “. Техника коју су до 1970-80. Користили фармери широм света. Идеја је како једноставна, тако и фантастична: нагомилајте праву количину свежег стајњака тако што ћете га помешати са правом количином сламе. Ово ствара хрпу за загревање, високу до колена. Додајте 15 цм масне земље, ет Воила! Добићете потпуно природно грејање током 4 месеца, након чега ће се гомила претворити у компост. Сјајно !
Данас користимо плинске, уљне или електричне котлове да бисмо постигли исти резултат.
Поновно откривање биоинтензивне методе данас (и сутра!)
Захваљујући својој страсти и изворности, ови фармери су Париз учинили самодовољним градом у производњи поврћа око 100 година . Незадовољни задовољењем капитала, вишак су извезли у Енглеску. Данас, међутим, Париз има аутономију хране од 3 дана!
Отприлике 20 година био-интензивна метода поново се поново открива!
Као и у прошлости, пољопривредници стављају свој ум у службу друштва и измишљају нове начине производње. Јеан-Мартин Фортиер то добро објашњава у својој књизи „Успешно растуће органске производе“. У Француској је „ла ферме ду бец Хеллоуин“ извео бројне научне студије у сарадњи са пољопривредним универзитетом у Паризу и показао невероватну продуктивност и одрживост овог приступа. Своју причу причају у књизи „Чудесно обиље“. Странице које се лако читају, али које повећавају жељу да постану пољопривредници.
Широм света постоје многи други који отварају нове фарме или прерађују породична предузећа са биоинтензивом. Чак смо и у Италији све бројнији да смо схватили предности овог приступа у односу на конвенционално узгајање.
Леп шешир на глави и осмех на лицу за храњење наших заједница данас захваљујући одрживој пољопривреди сутрашњице.
Увод у технике биоинтензивне баште можете прочитати у овом лепом чланку.
Уводна слика Густава Цаиллебота, 1877. Фотографија Елисе Сцарпа (@елисасцарпа_травелпхотограпхи)
НБ : За оне који желе да продубе праксу биоинтензивне методе, савет је да прате наменски курс. На пример, тродневни који се организује на фарми самодовољности.
Занимљив увид у теме обухваћене текстом су књиге које је Емиле цитирао и студије „ла ферме ду бец хеллоуин“:
- Узгајање биолошке производње Јеан-Мартин Фортиер. Купи на Мацролибрарси | Купите на Амазону
- Чудесно обиље Цхарлеса и Перрине Херве-Груиер. Купи на Мацролибрарси | Купите на Амазону
- Научне студије пољопривредног универзитета у Паризу у сарадњи са ферме ду бец хеллоуин. Прочитајте (на енглеском и француском).
