Артичока је поврће из породице композита, узгајано и селектовано од давнина, медитеранског порекла. Постоје бројне сорте познатих артичока, од римске артичоке до катанске и сардинске црвене, међутим, било да су љубичице или љубичице, начин узгоја је увек исти.
За разлику од већине поврћа, артичока је вишегодишња биљка, која када су високе температуре улази у фазу мировања, да би издржала врућа и сува лета, буди се ако добије пуно воде. Њено гајење је типично зими или пролеће.
Дакле, ово није класични годишњи узгој повртњака који се мора сејати сваке године: артичока се дуго одвија и узгаја донекле захтевно, али заиста задовољавајуће. Потребно је да жртвујете мало простора, па није погодно за премале баште, али свакако вреди покушати узгајати овај величанствени јестиви цвет.
Тло и клима погодни за артичоку
Тло и ђубрење. Биљка артичока захтева пХ тла између 6 и 6,5, а идеално земљиште мора бити растресито и дренирано. Корени артичоке су коренски, па је посебно важна припремна фаза земље: пре садње потребно је пажљиво копати земљу у дубини, у тешким земљиштима је боље копати више пута. Поред обраде, пре садње у башти потребно је припремити и добро основно ђубрење, које добро обогаћује тло артичоке. За органску обраду користиће се ђубрива природног порекла, зрели стајњак или компост су у реду. Земља артичоке мора добро одржавати влажност, ово је посебно важно током бербе,јер биљка која осећа сушу може ући у рано мировање. У исто време мора постојати и земљиште које избегава стагнацију воде, извор гљивичних болести које могу изазвати труљење. на пример фусаријум и пероноспора.
Клима . Артичока је биљка која преферира благу климу, нагле промене температуре и превише хладне зиме могу оштетити биљку. Такође морате имати добро излагање сунцу.
Како направити артичоку
Припрема тла. Већ смо говорили о важности дубинског и добро оплођеног тла за садњу артичоке: обрада би, ако је могуће, требало да достигне и 40-50 цм, копајући и лети и јесени. Уместо тога, оплодња поља артичоке мора бити обилна, узимајући у обзир да ова обрада може трајати неколико година. За сваки квадратни метар поља који се обрађује артичоком потребно је око 5 кг зрелог стајњака . Ако се земљиште врта не исушује адекватно, препоручљиво је направити подигнуте цветне кревете како би се избегла стагнација, у овом случају се каже да је артичока направљена у деблима или у трему.
Артичоке посадите у повртњаку
Постоје три методе садње артичоке: сетва, размножавање сиса и садња јаја. Прва је сигурно најдужа метода, док остале две захтевају да имате постојеће биљке артичоке (властите или познанике) из којих ћете размножавати нове биљке сечењем.
- Сетва (од фебруара до маја) . Као и већина биљака, и артичока се може сејати, идеалан период за то је између фебруара и марта у заштићеном кориту за семе. Ако желимо да је посадимо директно на њиви, мора се посејати у башти у априлу или мају (у зависности од климатског подручја у којем се гаји). Они који сеју у гредице, садницу артичоке мораће да пресаде у мају, у време пресађивања мора се обилно наводњавати, а затим наставити редовно заливати првих недеља.
- Размножавање из сиса (март / април или септембар / октобар). Сисавци артичоке, који се називају и „кардуци“, су они изданци који се узимају из базе биљке и који су стари годину дана. Цардуцци се могу користити за добијање нових биљака размножавањем узгоја. Да би то учинили, сисанче се пресецају са својим кореновим делом, бирајући оне који су већ развијени са најмање 4-5 листова, дужине 25/40 цм. Ова операција се ради током пролећа (између марта и априла) или у јесен (између септембра и октобра).
- Садња јаја (јул и август). Као што ћемо видети касније, артичоке се такође могу репродуковати помоћу јаја добијених током поступка одварања. У неким областима ове јајне ћелије се називају и кардуци, у стварности су јајне целице које се не излежу, док су кардуци оне већ развијене (сисавци). За садњу јаја, земљиште се помера, обилно оплођује и јаје се ставља у земљу на дубини од 4 цм. Јаје се мора имплантирати током летњег периода мировања, тј. Јула или августа.
Шеста имплантација . Артичоке траже простор: саде се у башти у редове удаљене један или два метра, остављајући метар између једне и друге биљке дуж сваког реда. Ова шеста биљке узима у обзир и величину биљке и чињеницу да се ради о култивацији која траје више од годину дана, у ствари је важно обезбедити простор за продужење артичоке током времена.
Узгој: управљање артичоком у повртњаку
Трајање гајења. Поље артичоке траје неколико година јер је артичока вишегодишња биљка, а може се држати и 10-12 година у башти. Корисни период даје склоност болестима: потребно је након неколико година проверити могуће присуство гљивичних болести (попут фусарија или пероноспоре) и постепено одлучити да ли ћете наставити или преселити ову културу. Идеално време трајања је 4-5 година , а онда се артичока углавном премешта у други цветни кревет у башти, на тај начин се боље спречавају проблеми са патологијама и паразитима и то је метода погодна за органску култивацију.
Мировање и наводњавање . Артичока је биљка која успава због врућине или недостатка воде, препознајући летњи период из ова два услова: високе температуре и сувоће. Из тог разлога, биљка живи у хладним периодима године и изврсно је зимско поврће, све док врт није у подручјима са врло оштрим зимама и није баш погодан за ову културу. Да бисте артичоку пробудили из периода мировања, можете да наставите са летњим наводњавањем, на тај начин се прво биљка поново активира, предвиђајући тако и производњу поврћа. Често наводњавање је важно за артичоку, чије се земљиште никада не сме потпуно исушити изван тренутка мировања, где је сасвим у реду да је земљиште суво.
Покривеност. Једна од најважнијих мера предострожности за узгој артичоке је знати како их заштитити од хладноће. Артичока се плаши мраза, па је након пресађивања корисно покрити нетканом тканином или малчем. Чак и касније на пољу артичоке увек је корисно малчирање током зиме, како би корење било топло. Идеално је користити органски материјал који затим обогаћује земљиште, имајући у виду да морате избегавати стварање труљења које може фаворизовати биљне болести. Стога је боље избегавати превише влажне малчеве који фаворизују распадање.
Резидба артичоке
У култивацији, операције „орезивања“ биљке заслужују посебно поглавље. Очигледно није ствар у правом обрезивању, јер артичока није посебно структурисана биљка, али концепт је увек елиминисати делове биљке како би се енергија концентрисала на производњу доброг квалитета и величине.
Посао који треба обавити назива се дицциоццатура и одвајање артичоке. У години која следи након трансплантације, нови изданци и стабљике почињу да расту у дну главе, да би се избегло стварање количине ситних цветова, потребно је уклонити вишак пупољака, исећи их ножем. Изданци које треба одвојити могу се уклонити пре него што се отворе (овуле) или када су већ формирали неке листове (цардуцци).
Јаја и кардуци могу се користити за стварање нових биљака: умножавање пресађивањем јаја захтева мање наводњавања, али ако се користе кардуци, биљка се брже развија. Дицциоццатура се изводи чак и до 4-5 цм испод површине земље. Откачивање (уклањање јајних ћелија) врши се у јесен или зиму, док се сисачи уклањају дикциокатуром, лети, када су биљке артичоке готово суве.
Непријатељи артичоке
Биљке артичоке могу нападати разни непријатељи. Најгори проблем представљају болести, нарочито штетне током година, јер артичока стари. Постоје и животињски паразити, нарочито мишеви и други инсекти. За органско гајење ове хортикултурне биљке важно је научити препознати и борити се против ових проблема природним методама, али пре свега спречити их правим начином узгоја.
Инсекти и паразити
Артичоку углавном нападају црне уши и ноћне ларве на нивоу инсеката, док мишеви могу представљати праву пошаст за артичоку.
- Лисне уши. Као и код многих вртних биљака, и артичока има досадне лисне уши које се таложе на њој паразитирајући на њој. Ове уши нападају биљку која оставља медљику и изазива дим, а мрави су им дражи. Артичока је често погођена црном ушом, која је постојана нарочито у пролеће. Уши се могу супротставити разним биљним мацератима и марсејским сапуном.
- Ноћ. Ноктуиди су гусенице мољаца које се хране централним листовима биљке. Потребно је интервенисати против ноктурна када су у ларвном стању са бациллус тхурингенсис, производом дозвољеним у органској пољопривреди.
- Мишеви . Одбрана поља артичоке од мишева је основна: глодари једу корење и један су од најгорих непријатеља вртне артичоке. Миш утиче углавном током зиме, када је мања доступност алтернативне хране.
Криптогамске болести поља артичоке
Ако се земљиштем не управља правилно, биљке артичоке лако пате од гљивичних болести, најгоре су фусаријум и пероноспора. Да бисте их прво избегли, важно је обрађивати земљу, а затим је потребно повремено премештати култивацију.
- Фусариум. Ова гљивична болест често погађа артичоку, у органском узгоју се бави бакром који, међутим, не може излечити биљку, већ само садржи инфекцију. Поред тога, бакар није токсичан и мора се користити са опрезом. Да би се спречила фусариоза, потребна је пажљива контрола и шестина биљке, што укључује добре удаљености између биљака, најмање један метар. Ако се пронађу болесне биљке, оне се морају одмах елиминисати како би се избегло ширење заразе.
- Пероноспора. Још једна баштенска болест која може утицати на артичоку је пероноспора, такође у овом случају интервенишемо бакром и резидбом чији је циљ уклањање оболелих делова. Препознају га жућкасте мрље са тамнијим нијансама у средини, као и благи бели плесни на доњој страни листа.
Берба артичоке
Поврће које се бере је оно што се често погрешно назива воћем, у стварности артичоке су цветови биљке, можемо их назвати и пупољцима или цветним главицама.
Пупољци могу бити различитих квалитета: артичоке првог избора су оне које се емитују са врха биљке, са једном цветном главом по изданку, други избор је онај који долази из једне од главних грана и то су артичоке које се обично налазе на тржишту . С друге стране, из секундарних грана рађају се артичоке трећег избора, које се пре свега користе за конзервирање: одличне су за производњу артичока у уљу.
Период сакупљања. Артичока се бере када глава цвета има одговарајућу величину, а врхови су и даље чврсто затворени. Ако артичока остави да стари на биљци, постаје тврда: што је зрела, то се више стврдне, ако се дуго складишти, увене. Берба је постепена: за пролећне сорте, погодне за климу централног севера, одвија се од краја фебруара током целог пролећа, док се јесенске артичоке, најбоље гајене у јужној Италији, беру од септембра или октобра.
Разноликост узгоја артичоке
Узгаја се неколико сорти артичоке, подсећамо на неке од најбољих које препоручујемо за органску башту. Избор врсте артичоке треба да се води, с једне стране, према сопственом укусу, с друге стране такође је препоручљиво узети у обзир избор сорти отпорних на болести.
- Римска артичока . Касно пролећна сорта, потребна је блага и сува клима, а цветне главице беру се до пролећа.
- Љубичаста артичока. Разноликост артичоке суженог облика, изврсно поврће за јести чак и сирово.
- Артичока Сант'Ерасмо . Врста венецијанске артичоке нежне и меснате, врло је добро пржити у тесту.
- Паестум артичока . Артичока кампаније округла и без бодљи препозната је по ПГИ печату.
