Садржај обрађен
- Дистрибуирати функције
- Чувени „радни троугао“
- Пажња на ергономију
Добро планирање кухиње - а посебно радног простора - од суштинске је важности за стварање окружења лако за употребу. Циљајући на ергономију и функционалност, можете се кретати у максималном комфору и сигурности, поједностављујући активности. Пре свега, мора се узети у обзир расположиви простор . Прва ствар коју треба урадити биће, дакле, добро организовање оперативних подручја у њему.
Дистрибуирати функције
Прво правило : смањите све што може ометати рад и крећите се између 3 кључне тачке течнијим: местом где кувате (простор за кување), местом за прање (судопер и машина за судове) и местом за чувати храну (фрижидер и остава).
Линеарни састав : једно од најчешћих решења у домаћим окружењима, често је условљен присуством система на једном зиду: фрижидер, судопер и плоча са рерном доле налазе се у једној линији и лако су им доступни. Треба имати на уму да, за смештај све уобичајене опреме и уређаја, зид треба да буде најмање 360 цм, могуће сводив на 300, уз изузеће.
Чувени „радни троугао“
Систем за оптимизацију простора јавља се у квадратним или правоугаоним просторијама где је могуће искористити две или, још боље, три странице. У овом тренутку формира се такозвани радни троугао: сваки врх одговара једном од три пресудна подручја, прошарана радним површинама, при чему збир три странице које им се придружују не би требало да прелази 650 цм. Главна решења су наведена у наставку. 
Паралелне композиције: са радним плочама на обе стране или са једном страном са стубовима, омогућава оптимално коришћење простора ; да би имали лак приступ базама, растојање између њих мора бити најмање 120 цм .
Композиције у облику слова Л: са намештајем постављеним дуж два зида под углом - или са полуострвом - посебно је функционално ако је сто или острво постављено у средини. Плоча за кухање, судопер и фрижидер морају бити довољно размакнути.
Композиције у облику слова У: поређане на три стране, гарантују довољно радног простора. Није погодан за дугачке и уске просторије, али чак и у великим је препоручљиво да главни радни простори нису превише удаљени један од другог.
Острвске композиције : могу се користити за стварање одвојеног подручја за припрему, са плочом за кување и судопером или само једним од њих. Да би било удобно, ако су присутна оба, мора имати димензије 90/120 цм к 300 цм.
Пажња на ергономију
Висина зидних јединица, дубина радних плоча и растојање између функционалних подручја кухиње и других елемената (столови, острво итд.) Морају се пажљиво проучити, тако да не ометају рад, чинећи све заморнијим.
Њихова висина је условљена дубином основних јединица: што су уже (минимални стандард је 60 цм), већа је висина на којој ће бити постављена зидна јединица (обично 45-54 цм), што би могло отежати употребу за људи малог или средњег раста.
Можете одабрати решења у којима су основе шире од норме: 65, 70 или чак 80 цм (тренутна модуларност се у великој мери проширила у поређењу са прошлошћу). На тај начин се радни простор шири и зидне јединице могу спустити, повећавајући употребљивост радне површине и саме зидне јединице.
Однос дубине радне плоче и висине зидне јединице такође је условљен отварањем врата, што никада не сме да омета рад. Прениске зидне јединице у комбинацији са плитким радним површинама приморавају вас да се померите уназад како бисте их отворили: карактеристика коју треба избегавати, посебно у не баш великим кухињама. Наведене су падајуће зидне јединице које могу остати отворене све док радите како бисте имали лак приступ садржају.
Стајање испред прениског или превисоког пода може вас натерати да заузмете нетачне положаје, што ће ускоро уморити тело и учинити операције све тежим. Висина, дакле, мора бити калибрирана на висини оних који ће већину времена бити у кухињи. Може се лако подесити помоћу ногу.
135 цм: најмање је између кухињске основе и стола . Ова величина омогућава особи да ради и да отвара врата и фиоке иза особе која седи. Ако су кухињске основе дубоке 80 цм, растојање се мора повећати за 15 цм.
- 100 цм: ово је минимални простор испред машине за прање посуђа, како би се омогућило утовар и истовар . Да би се омогућио истовремени пролазак друге особе, простор се мора повећати за додатних 70 цм, ако је испред њега зид или други намештај.
- 120 цм: је минимално растојање између стола и зида (или било ког другог елемента који може представљати препреку). Овај простор омогућава лак пролазак једне особе иза друге која седи за столом.
Ова величина је такође препоручена величина између кухињског намештаја и онога што стоји иза радника : омогућава вам отварање врата, фиока, машина за прање судова и пећи без ометања у кретању.
У кухињама ресторана постоји простор посвећен послуживању: то је она потпорна површина коју кувар користи за управљање јелима која ће постепено излазити у складу са поруџбинама и која мора бити заштићена од било чега другог током услуге. Ако ову функцију желимо да задржимо и у нашој кухињи, морамо зато да помислимо на грицкалицу, полуострво или прилично велику радну плочу која се може користити у ове сврхе. Чак и острво, када то простор дозвољава, може да обавља ову функцију. Очигледно није неопходно да је ова радна површина увек слободна: важно је да, када ручак или вечера буду готови, у њој се смештају само она јела која се морају напунити и послужити.
У нашим осталим чланцима наћи ћете детаљну студију о следећим аспектима, који су такође кључни за добро планирање кухиње.
Радна плоча: избор почиње од материјала; чак и ако је челик главни јунак професионалних кухиња, постоје ваљане алтернативе које гарантују хигијену и отпорност на интензивну употребу.
Ад хоц опрема: велике радне површине, пространи ентеријери и пре свега добро организовани простори често омогућавају кувару ефикасан рад. Са основним алатима који су вам увек при руци.
Уређаји: они праве разлику између уобичајене кућне кухиње и кухиње ресторана, гарантујући одличне резултате са истим ставом. Нарочито три: парна рерна, усисивач и расхладни уређај.
Кликните на слике да бисте их видели преко целог екрана
Пространи ормари Сцаволинијеве кухиње Фоодсхелф чине позадину великог острва у белом матираном лаку, опремљеном плочом за кување, судопером и увлачном хаубом која је, ако се не користи, камуфлирана у кварцни врх.
У челику АИСИ 304, Его кухиња компаније Абимис дизајнирана је за домаће просторе, али укључује професионалне елементе као што су уклоњиве полице, специјализовани прибор, хладњаче, преграде за грејање испод стола и судопер за смештај великих лонаца. За специјализовано кување : Радно подручје се може прилагодити у складу са потребама за припремом и величином шерпи. Поред индукционе плоче за кухање и плинских горионика, специјална челична плоча пружа посебан одводни канал за кухање масти.
Простори за кување, прање и рад у оквирној кухињи компаније Стоса функционално су распоређени на 3 стране. Врата су у мат белом бресту од кућног љубимца и Лапоније.
Врата кухиње Бијоук би Аран су у непрозирном белом стаклу (стубови и постоља) и у храстовом баррикуе слојевитом ламинату (зидне јединице). Горњи део је израђен од камена керамике са кипом од жилавих додира. Добро дефинисане функције: Простори за кување, прање и складиштење распоређени су на 3 стране, у крепосном троуглу. Врх који делује као мост између бројача и зидне композиције такође нуди додатну радну површину.
Модел Асиа Фацтори компаније Арредо3 опремљен је парном пећницом, индукционом плочом од 90 цм и челичним плочом . Врата су од природног винтаге завршног дрвета.