Садржај обрађен
- Најпознатије сорте празилука
- Припремите земљу
- Наводите и убаците празилук
- Избељивање
- Збирка
- Очување празилука
Лук празилук је типично поврће хладних месеци , од октобра до фебруара, иако је данас доступан дужи период. Припада породици Лилиацеае , попут белог лука, љутике и лука, пореклом је из Перзије и узгој је врло древан. То није врло често у малим породичним вртовима и потрошња цилиндричног стабла, ограничена до пре десетак година, сада непрестано расте . У Разлози су једноставни: мање агресиван као укус белог лука и лука, више домаћег него Схаллот, са мање упорни и означен мириса, ароматичног али слатко. Данас је постао кључни састојакмодерна кухиња и не треба много да се јелу да карактер . Скупо за куповину , међутим, има мало отпада (а стручни кувари такође користе велики део зеленог лишћа), дуго се чува и лако се може складиштити . Идеално је узгајати је : биљка је отпорна, прилагодљива и добро делује чак и на земљиштима која су само делимично изложена сунцу .
Најпознатије сорте празилука
- „Див зими“ сеје се у марту, а крајем маја проређује да би се усеви добили од јануара. Велика, рустикална и продуктивна, има слаткаст укус.
- „Гроссо ди Роуен“ има карактеристике заједничке гиганту, али потрошња може почети већ крајем лета.
- „Екцелсиор“ је мала сорта која се сеје у септембру, а сазрева у мају.
- Група плавих сорти , данас врло распрострањених, има лишће наглашене глазичне боје и чини празилук, гајен у уредним редовима, драгоценим украсом зимске баште.
Припремите земљу
Пре куповине садница, припремите земљу за њихову трансплантацију. Мора бити на субацидном пХ , средње текстуре , обрађен у дубини, богат органским супстанцама, али растресит, свеж и увек без стагнације. Они који имају у основи глиновито земљиште обилно шире песак и тресет (најмање слој висок 3 - 5 цм), како би исправили пХ и обезбедили добру дренажу. Копање , можда понавља, или добар окопавање Финале ће гарантовати први хомогенизацију довољно да се побољшају са накнадном обрадом. Увек током фазе дубоке обраде (боље ако се то ради неколико месеци пре садње) додаје се зрели стајњак или компостквалитета заједно са умереном количином ђубрива са спорим ослобађањем богатим фосфором и калијумом (половина назначене дозе). У цветним лејама припремају се жлебови дубоки око 15 цм, међусобно удаљени 40 цм , држећи размак на реду од око 30 цм. У тешким и глиновитим земљиштима пожељно је да се празилук више држи на површини. На купљеним садницама корење и лишће ничу , сахрањују се и збијају заједно да би фаворизовали проширење. Неколико пута се смоче тако да вода дубоко продире и земља се одржава влажном док не будете сигурни да ћете се укоренити.
Наводите и убаците празилук
Једном успостављен, празилук захтева мало пажње. Често наводњавати како би се земљиште одржало свежим, а да се никад не исуши, дрљати земљу да би се проветрило, фаворизовали продор воде и прекинули успон капиларношћу из дубоких слојева, угурали биљке које прате њихов развој, уклонили коров. Током лета празилук пати од врућине и прљавштине. На топлим и сунчаним локацијама изаберите хладне и сеновите цветне кревете .
Избељивање
Када је празилук близу зрења потребно је избељивање. Традиционалном техником биљке се сакупљају и вертикално постављају у дубље рупе (већ припремљене), где је важно обезбедити добру дренажу како би се избегла стагнација. Остављајући део ископа отвореним, биће могуће проверити присуство стајаће воде на дну. Простор између биљака , неколико центиметара, је испуњен са мешавином песка и лабаве земљиштатако да се добро оцедите. Када је посао завршен, из отвора и хрптова гребена излазе само завршни снопови листова, а не и стабљике. Ова традиционална техника укључује премештање пуно земље и улагање великог напора. Лакше Алтернатива је да се заврши саднице у новински папир и пластику . Новине пресавијте и обликујте према висини биљака. Замотајте их појединачно , причврстите канапом и покријте на исти начин пластичним кесама како бисте све хидроизолирали.
Збирка
После отприлике 120 дана од вегетативног поновног покретања након трансплантације , берба празилука може почети. У овом тренутку стабљике су достигле свој максималан развој и могу се сакупљати подривањем лопатом или виљушком, без присилног кидања са земље. Порилук се добро одупире ниским температурама и, ако се угура, може остати у башти током целе зиме, тако да се бере по потреби. У врло оштрим климатским условима чува се у подруму тако што их стратификује влажним песком након што лишће смањи за трећину. У благој клими у пролеће, празилук ускоро цвета и мора се преместити у хлад и брзо јести.
Очување празилука
Чак и када је убран, празилук се може држати дуго , преко два месеца, ако се држи у хладној соби или у фрижидеру, ако се одбаци само најдоњи слој и / или се рез обнови. Они који стигну у време бербе и пронађу добар број празилука могу да смисле да их држе и сирове и претходно скуване . Сирови празилук сече, чак и резачем , на танке кришке и замрзава се какав јесте. Идеја да се калупи нагурају прстеновима за производњу коцкица леда и ставе у замрзивач тако да се могу користити већ у порцијама, је изврсна. Они који га користе као зачин у пастама или сосевима, могу га држати спреман чак и у замрзивачу као да је „коцка празилука“. Само га спојитеса мало воде, ставите га у шерпу , пустите да се осуши и на крају додајте сол и мало маслиновог уља да порумени.