Садржај обрађен
- Обрадиво земљиште
- Припрема и садња клица
- Воде, колико и како
- Коров
- Берба и складиштење америчког слатког кромпира
- Како се једу
Традиционални кромпир и амерички кромпир, који се називају и слатки кромпир или батата, две су веома различите и удаљене биљке једна од друге такође са ботаничког становишта: кромпир Соланум туберосум је соланацеа , батата Ипомоеа бататас је цонволвулацеа ; кромпир су кртоле, слатки кромпир су зељасте биљке које производе кореновске кртоле , које ће се због погодности једноставно назвати кртолама.
Слатки кромпир је пореклом из Централне и Јужне Америке годишња врста која производи дугачке пењајуће стабљике које могу достићи и прећи 2 метра дужине . У листови имају шиљат облик, са још четири мање израженим тачака на бази. Боја је тамно зелена. У задовољавајућим климатским условима даје цвеће у облику звона у крајњем положају, плаво или лила. У корена кртоле расту близу једни другима, имају шиљатији или издуженог облика, и заштићени од стране глатком или валовитог суберосе филма, варирају у боји између розе и љубичасте. Пулпе може да буде светло, жута, љубичаста или теже да наранџасте.
Обрадиво земљиште
Батату је потребна топлота и препоручује се да га узгајате само ако имате добро изложено, топло земљиште које ужива у сунчевом зрачењу много сати дневно . Из ових разлога је узгој погоднији за низијска тла, а не за планине, у центру и на југу, а не на северу, на свежим, а не на влажним земљиштима.
Земља такође мора бити без скелета како не би имала кртоле измењеног облика , растресита, лагана, добро дренирана, богата органским материјама. Мора се обрађивати у дубини , ограничено дубоким дренажним јарцима и, тамо где су кише честе, подизати изнад нивоа тла, јер кртоле пате од стагнације док не иструну.
Батат не воли стајско ђубриво или веома богато земљиште. Узгајају се сукцесивно са добро негованим усевима као што су тиквице, парадајз, краставац, бибер или патлиџан, без додавања било чега другог . Само у врло сиромашним и растреситим земљиштима може се вршити гној или додавање компоста у скромним количинама (2 кг по квадратном метру). За покривање немојте користити комплетна ђубрива богата азотом.
Гомољи се побољшавају коришћењем 30 грама по квадратном метру калијум сулфата распоређених током дубоке обраде тла, јер калијум фаворизује акумулацију сложених угљених хидрата у кртолама.
Препоручује се узгајање неколико биљака , бар прве године, како би се проверила стварна породична потрошња .
Припрема и садња клица
Батат се не размножава семењем, већ захваљујући клицама које је лако произвести код куће. Да би их добио, у марту се слатки кромпир сачуван из претходне године закопава у теглу смештену у врло светлу и нехладну собу (око 15 ° Ц). Гомољ мора да стрши из земље за трећину. Клице потичу из овог дела. Не режите изданке, већ их уклоните у основи рукама , лаганим, али чврстим, увијањем. То се само они који су достигли 20 цм дужине са 6-7 добро развијених листова . Операција се спроводиу два или више пута чекајући развој пупољака остављених на гомољу. Свака кртола даје 10 до 20 изданака. Не журите са узимањем изданака: испод назначене фазе развоја много је мање вероватно да ће се укоренити.
Када је ноћна температура око 15 ° Ц и више не пада испод 10 ° Ц, дакле, не пре краја априла, изданци се сахрањују најмање два чвора на дубини од око 5 цм . На удаљености до морају поштовати су 40 цм у реду и 80 цм између редова. Краћа растојања доводе до стварања кртола незадовољавајуће величине.
Након почетне фазе укорењавања и успореног раста, слатки кромпир снажно вегетира . Њихов циклус варира од 200 до 250 дана. За сваки квадратни метар можете сакупити од 1 до 3 кг.
Воде, колико и како
За слатки кромпир је потребно свеже, никад преплављено земљиште. Морају бити непрекидно мокри да не би патили, али увек умерено. Суочени са кишовитом и влажном климом, обуставите интервенције, ако су саднице успешно пуштале корене, и наставите их тек када је земљиште суво. Производ побољшава у топлим годинама са редовним али умереним падавинама.
Коров
Сузбијање корова врши се само у првим фазама гајења када је биљка развила само скромно ваздушне масе. После тога се вежба „окретање“, специфична техника која омогућава уклањање свих спонтаних биљака из тла. Богати изданци имају тенденцију да падају уназад, одржавајући еластичну и зељасту конзистенцију. Сваке две недеље, ручно или помоћу виљушке, померају се или удесно или улево од биљке. На овај начин је земљиште алтернативно или потпуно непокривено или прекривено густом вегетацијском масом која спречава раст корова и уклања све оне који могу бити присутни. Овопракса спречава да биљка укорени на нивоу стабљика способних да емитују бројне столониферне корене .
Берба и складиштење америчког слатког кромпира
Берба слатког кромпира почиње од септембра , на југу и у најтоплијим земљиштима , до октобра , у долини Поа. Гомољи се морају уклонити са земље пре него што температуре падну испод 5 ° Ц, јер гомољи који пате од хладноће имају мање простора за складиштење.
Није лако идентификовати идеалан тренутак бербе без директних испитивања конзистенције кртола. Време је да их уберемо када се на резању покажу још увек воденасте каше, али то не поцрне ако се оставе на ваздуху.
Лишће такође треба посматрати као индикатор : жетва је близу када они који су у додиру са земљом пожуте .
Исеците ваздушни део и са великом пажњом уклоните кртоле са земље помоћу лопатице радећи на сигурној удаљености од стабљике како не бисте ризиковали да их повредите. Оштећене кртоле морате прво оставити да се поједу јер лако труну.
У кртола уклоњене из тла мора да се остави да се суши а неколико сати и затим одвојени један од другог, ослобођена земље и лишени највећих корена и остацима стабљике.
Пре него што се чува , слатки кромпир се оставља да се суши најмање недељу дана на проветреном месту, као што је трем или у затвореном ако је сезона напредна и хладна.
Они су конзумирали тек након периода зрења од две недеље током којих су кртоле стисне и изгубити воду. Температура мора бити око 14 ° Ц.
Они се перу само у време употребе.
Како се једу
Гомољи морају бити слатки , али не толико да би били цлоиинг, са мало влакнастих влакана или присуством нити са спољне стране (фаворизовано влажним и хладним сезонским трендом), са компактним и сувим месом , али никада брашнастим.
Могу се кувати у рерни , на пари или у шпорету под притиском . Они су пријатни и топла и хладна. Могу се роштиљати исечени на штапиће, пире или као прилог уз зачинско биље.