Ова биљка је медитеранског порекла, сеје се у мају и развија се са летњим врућинама, које они јако воле, да би се убрале непосредно пред зиму. То је хортикултурна биљка која је по изгледу слична целеру, а у ботаници артичоки, позната и узгајана од времена старих Римљана, данас не баш широко распрострањена и због тога би је требало поново открити. Као узгој је врло једноставан, због чега га треба препоручити почетницима. Да би имао боље поврће, хортикултуриста може извршити операцију бељења, која појачава укус и чини ребра нежним и меснатим.
Биљка. Бодија је из породице композита или астерацеае, то је биљка поврћа која пуно расте, може да пређе висину од 150 цм. У основи има робустан коријен славине од којег одлазе листови. Део који се сакупља и троши је ребро лишћа, велико и меснато. Странице листова (клапне или ламеле) могу се закачити у зависности од сорте.
Како се сеје чичак
Клима . Бодија је биљка поврћа која воли летњу врућину и воли високе температуре, уместо тога плаши се мраза и оштећена је испод минус два степена.
Погодно земљиште и ђубрење . Бодија захтева добро ђубрење, богато азотом. Можда се након оплодње пре садње може ојачати другом расподелом ђубрива у јулу. Може се користити готов компост, хумус од глисте, пелет од стајњака или зрели стајњак. Као тло су врло јаке биљке, па се прилагођавају и тешким или каменитим земљиштима, док не воле сушу.
Посејати чичак. Бодија се може сејати директно у башти, у овом случају постареле се праве на око 80 цм размака (то је гломазна биљка која захтева простор) и ту се постављају три семена која се постављају на малу дубину. Алтернативно, семе можете ставити у тегле да бисте их касније пресадили. Период сетве чичка је углавном месец мај, рецимо да се може сејати између краја априла и средине јуна.
Обрађивање у башти и бељење
Раст биљака и операције гајења . Почетни раст биљке чичка је врло спор, током јула месеца изгледа да су увек посејани прешироко, а тло мора бити често коровано како би се спречило превладавање корова. Листови се разликују у боји између зелене, сиве и плаве боје. После ове прве фазе, средином лета чичка се претежно развија и може достићи скоро један и по метар висине.
Наводњавање . Бодија захтева мало воде у почетној фази, али тло ионако никада не сме да се осуши. Од краја августа наводњавање чичка је повећано.
Паразити и болести . Будући да је врло рустична биљка, болести које могу угрозити њено узгајање су ретке. Као паразити, с друге стране, мишеви или волухарице који гризу корење, посебно у јесен, и лисне уши (црне које такође погађају широки пасуљ) посебно блокирају њихов раст.
Избељивање . То је операција која у великој мери побољшава квалитет добијеног поврћа: чичак би био тврд и прилично горак, ускраћујући биљку светлости добијате нежније, меснато и укусније поврће. Крајем октобра биљка чичка мора бити везана за бељење. Прво везивање врши се на око 40 цм висине, након десетак дана листови се могу свезати више, остављајући само средиште биљке слободним. Кад стигне хладноћа, чичак се мора уклонити из баште. Стварно избељивање се може наставити на неколико начина:
- Избељивање јама . Копа се јама дубока један метар где су бодље постављене вертикално, са само комадом корена у основи. Затим се прекрива сламом.
- Избељивање на терену. Очигледно је да се то може учинити само у областима са благом климом, где се не смрзава. Бодија се оставља у башти, покривена омотавањем крпама.
- Грбави чичак. Биљка се савија у страну, делимично уклањајући је са земље, затим прекривена земљом остављајући само врх, а биљка наставља да расте закривљењем.
- Избељивање ћелија. Биљке чичка стављају се целе у хладну собу.
Скупите чичак и користите га у кухињи
Збирка чичка . Као и код многих поврћа, чичак се бере и пре зиме, тако да мразеви немају времена да униште биљку. Ако се изврши бељење, чичак остаје зимски поврће, изврсно за породичну башту јер даје у време када у башти нема велике разноликости.
Семе чичка. Како је ово двогодишњи повртњак, ако цветајућу биљку чичка оставимо у земљи, са формацијом сличном артичоки, из које се могу добити семена. Постоје вишегодишње сорте чичка под одређеним климатским условима, попут млека и алпског чичка.
Кување чичка. Чичка има благо горак укус, који подсећа на артичоку, биљку из породице композита, и има мекано и меснато, врло укусно ребро. Бодија је типично божићно поврће, може се кувати кувана, пећи с обилним бешамелом или гратинираним месом, а може и у панирању и пржењу. Што се тиче својстава, то је поврће за пречишћавање и детоксикацију, богато влакнима и магнезијумом.
Разноврсност чичка. Постоји много врста биљака чичка, ево неколико сорти које су познате и у употреби:
- Гоббо дел Монферрато.
- Дивовска беспомоћна чичка. Сорта без трна, месната и благо горка.
- Тхистле оф Асти или Бианцо Аворио. Врло добра сорта, меснатих ребара, без бодљи.
- Дивовска чичка Ромагне. Велики листови теже сивој боји, умерено бодљикави.
- Чичак из Болоње, средње величине и без бодљи.
- Цхиери чичак. Није баш трновита пијемонтска сорта, задржава се довољно дуго да буде погодна за комерцијално гајење.
- Милк тхистле. Веома позната сорта, такође раширена у природи.
- Дивљи чичак. Расте спонтано и вишегодишње, сакупља се као спонтана трава (нарочито је алпска чичка распрострањена на планинским ливадама).
Препоручено семе : Арцоирис семе млека чичка, органско и биодинамичко.
