Садржај обрађен
- Материјали за израду средишњег дела са бундевом
- Како даље
- Супер рецепти за испробавање
Израда овог централног дела са сезонском бундевом, цвећем и поврћем је једноставна и забавна. А кад се уморите од гледања, можете уживати у необичним рецептима које предлажемо.
Материјали за израду средишњег дела са бундевом
◆ округли плех за печење пречника 36 цм, висине 12 цм ◆ мантовска бундева ◆ 6 биљака паприке у саксији (Цапсицум аннуум), 3 црвене и 3 наранџасте ◆ 2 биљке љубичице у саксији ◆ 3 ампалаја (плодови Момордице цхарантиа) ◆ 7 црвених патлиџана из Ротонда Допа ◆ листови першуна ◆ празна пластична тегла, пречника 5 цм ◆ лист зеленог папирног папира ◆ пластични лист
Како даље
1. Избор контејнера је важан. Користили смо велику алуминијумску посуду, савршену из више разлога: то је елемент кухиње, има облик погодан за симетричну композицију и пре свега има високе ивице, које могу сакрити пластичне тегле чилија и љубичица. Дно посуде пре почетка обложите пластичном фолијом: користиће се да се не оштети водом.
2. Затим уметните тегле чилија, наизменично боје, дуж унутрашњег обода посуде; у супротном положају додајте две тегле љубичица: изабрали смо оне мале цветове у љубичастој и наранџастој боји, како би се подударали са тоновима композиције. Затим ставите празну пластичну теглу у средину; мора се спустити јер ће служити само као ослонац централном елементу, бундеви. Тада се моделира лист зеленог папирног папира.
3. Лист зеленог папирног папира мора бити смотан сам по себи, не претесан и смештен у празан простор створен између биљака и централног лонца. Крајње заклопке кабла од папира треба приближити, готово затворити да формирају круну око тегле. Висина папира мора бити исте висине као тегла: послужиће као потпора како не би дошло до неуравнотежености бундеве.
4. Поставите бундеву на врх обрнуте тегле. Важно је да величина бундеве визуелно затвори централни простор. Дакле, пре избора поврћа (по боји и облику), процените величину површине коју треба покрити: ако посуда има пречник 36 цм, а тегле 7 цм, преостали празан простор је 22 цм. Наша бундева мора имати пречник не већи од 20 цм и не мањи од 15 цм.
5. Када је бундева стабилна, треба додати све остале састојке. Црвени патлиџан Ротонде има округли облик и пречник 8-10 цм: када сазри поприма ову прелепу црвено-наранџасту боју, док је укус идентичан поврћу љубичице. Седам патлиџана смештено је у празан простор између ивице посуде и тегли.
6. Коначно, поређане су три ампалаје, које се називају и горке тикве, карактеристичне по својој квргавој зеленој кожи и издуженом облику који се завршава крутим врховима. Требали би их поставити мало подигнуте. Тада се режу најтврђе стабљике першуна и убацују зелени листови у сва подручја која нам се чине „празна“.
Супер рецепти за испробавање
Како дани пролазе, саднице чилија и љубичица морају се наводњавати са мало воде изливене на тло, а да се листови не превише влаже. У време расплитања композиције могу се пресадити у већу посуду или у башту. Увенуло поврће мора бити замењено: прво ће родити лишће першуна, трајнија ампалаја и патлиџани; бундева може да траје и до две недеље. И онда? Све на вашем тањиру, са рецептима које вам нудимо.
Азијски прилог од поврћа (састојци за 4 особе)
● 2 средње велике ампалаје ● 2 кромпира ● 1 лук ● 1 каранфилић белог лука ● свежи листови коријандера ● екстра девичанско маслиново уље ● сол
Ставите лонац воде на шпорет и пустите да прокључа. У међувремену ољуштите кромпир, оперите га и исеците на комаде. Затим их умочите у лонац са кључалом водом, прокувајте (остављајући их мало тврде) и оцедите. Држите их по страни на тањиру. Очистите и танко нарежите бели лук и лук и ставите их у велику тепсију у којој сте загрејали уље. Очистите ампалаје (као што је горе објашњено) и исеците их на не претанке оквире. Додајте их у тигањ са белим луком и луком и кувајте 10 минута. Затим додајте кромпир и сецкану свежу цилантро. Посолите и кувајте још 5 минута. Искључите ватру и лагано мешајте. Служите топло уз капљицу сировог уља.
Патлиџани на жару са медом и чилијем (састојци за 4 особе)
● 3 црвена патлиџана Ротонда Доп ● екстра девичанско маслиново уље ● 1 кашика багремовог меда ● 1 љута паприка ● першун ● пола креча ● сол
Патлиџане опрати, одстранити стабљику, осушити и исећи на кришке дебљине око пола центиметра. Премажите их капљицом уља и запеците на врућем роштиљу на који се сипа сол најмање 5 минута. Затим роштиљ на другој страни. Ставите их на тањир и поспите љутом паприком, сецканим и испражњеним семеном. Зачините медом, соком од пола лимете, мало першуна и капљицама екстра девичанског маслиновог уља. Ако је потребно, додајте још соли. Оставите патлиџане да мирују најмање десет минута како би упили све сокове и послужили их.
Зачињена тестенина од бундеве (састојци за 4 особе)
● 380 г шпагета или другог дугачког облика тестенине ● 400 г мантовске бундеве ● љута паприка ● екстра девичанско маслиново уље ● каранфилић белог лука ● сол ● бибер ● першун исецкан по укусу
Ставите лонац воде на шпорет и скувајте тестенину. У међувремену очистите бундеву, исеците је на коцкице и ставите у шерпу са пола чаше воде; кувати поклопљено док не омекша. Посолите, побиберите и оставите са стране. У другој великој шерпи испржите каранфилић белог лука на капљици уља (а затим га уклоните) и мало сецканог першуна. Додајте чили паприку исечену на ситне комаде и бундеву која се мора мало згњечити виљушком. Посолите, додајте пола кутлаче воде и оцедите тестенину ал денте. Мешајте неколико минута, а затим послужите.
Ангела Мосциарелли, из Јанна Гарден Десигн из Милана, творац је јестивог централног дела. „Резано цвеће је дивно, али не траје дуго“ - објашњава Ангела. „За композицију намењену украшавању стола, више волим да оптимизујем трошкове и купујем живописно и лепо поврће (које се кува чим почне увенути), као и неке биљке са својим саксијама које могу да се пресаде“. ввв.јаннагардендесигн.цом